美食之旅食品添加物種類＠「這個一定要吃！」以歐洲傳統原料，堅持無添加的S-1綜合起司

堅持傳統到近乎頑固入口即化的講究起司

「這個一定要吃！」這樣掛保證的業者居然是創業五十年的起司專門進口商。好東西不需要任何添加物，這是累積了漫長的歷史與經驗得出的結論。

首先是不使用添加物。市面上的業者，為了不讓起司凝固，通常會使用一種名為纖維素的食品添加物，然後還會充填二氧化碳或二氧化碳與氮氣混合物，以防止發黴。雖然起司夠乾爽的話，看起來會很漂亮，還可以提升產值，降低成本。

但是直接吃起司的時候，乾巴巴的口感令人耿耿於懷。因此這種起司完全不使用上述的添加物。排除所有與起司無關的東西，可能會增加一點成本，但還是以手工作業生產。

另一方面，S–1綜合起司在原料的用料上一點也不小氣。使用了百分之五十最高級的正本清源荷蘭產的高達起司和百分之五十的丹麥至寶聲頌起司。

指定不妥協的品牌，而且還加入了稱之為S–1的百貨公司或高級超市專用的特別等級起司，專為起司愛好者製作。

會在口中融化散開的溫和風味，因為很清爽，可以運用在各種菜餚裡，明明不會影響到食材，卻非常有存在感，是很天然的起司，也是大人味的配方。不管是加熱後，還是冰過再吃，都不會損及起司本來的風味。由於含水量充足，所以也不容易燒焦，這就是其新鮮的證明。而且不會出油，真不愧是酪農王國的起司。也可以直接加在沙拉裡吃，做成起司鍋更是人間美味。

這是為了起司愛好者追求的「要是能有這樣的起司就好了」而製作的起司。只在網路上販賣，所有的零售店都買不到。

出色文化《世界末日前必吃的50種夢幻食材》

作者：丸岡武司

更多本書介紹：

原產國／荷蘭（高達起司）、丹麥（聲頌起司）

原料／生乳、食鹽

價格／約470台幣（1公斤）

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