東販小食堂：豬肉味噌湯
陰鬱濕冷的天氣最適合來碗溫暖人心的味噌湯
補充精力的豬肉加上Q嫩的蒟蒻
不僅暖身、暖心又可增加飽腹感
現在就來碗能緊緊抓住男女老少胃袋的味噌湯吧！
出自《單柄鑄鐵鍋の美味餐桌》
http://www.books.com.tw/products/0010750692
【食材】
沙拉油..............................................2小匙
豬腿肉薄片（切成5㎝寬）......................150g
蘿蔔（切成5㎜厚的扇形片）....................200g
紅蘿蔔（切成5㎜厚的半月狀）.................120g
香菇（切成5㎜厚）...............................4朵
炸豆皮（切成2㎝×2㎝的塊狀）................1片
蒟蒻（5㎜厚，2㎝×2㎝塊狀）.................80g
高湯.................................................1L
調合味噌............................................40g
青蔥（切成蔥花）.................................8根
七味辣椒粉.........................................適量
【做法】
1.將深鍋以中火加熱60秒左右，手置於鍋面上方可感受到熱度後，倒入沙拉油，讓油均勻布滿鍋面。
【做法】
1.將深鍋以中火加熱60秒左右，手置於鍋面上方可感受到熱度後，倒入沙拉油，讓油均勻布滿鍋面。
2.將豬肉放入鍋中翻炒，直到表面上色為止
3.放入蘿蔔、紅蘿蔔、香菇、炸豆皮與蒟蒻，繼續翻炒至產生蔬菜的香氣為止。
4.倒入高湯，蓋上鍋蓋煮15分鐘左右
5.熬煮的過程中，暫時掀開鍋蓋將浮沫撈除，接著再度蓋上鍋蓋，燉煮到所需的時間為止。
6.經過15分鐘後掀開鍋蓋。湯料若變得軟嫩即可熄火，溶入味噌。
7.盛入碗中並擺上蔥花，撒入七味辣椒粉
【小撇步】
適合使用萬用組合鍋的食材→使用萬用組合鍋烹調時，若放入澀味較重的根莖類蔬菜（蓮藕、牛蒡......等），會使完成的味噌湯顏色偏黑。若重視外觀或色彩的話，這道食譜最好不要使用為佳。
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