許多人吃飯的時候都喜歡搭配些可口的小菜，尤其是涼拌的小菜更能增進食慾，讓人多吃幾碗飯。外面販售的涼拌小菜雖然好吃，但畢竟來源以及做法都無法掛足保證，因此若想吃小菜，不妨自己親手做做看！
以下為你介紹幾道好吃的小菜做法，不妨試著做看看，冰在冰箱隨時拿出來食用吧！
1、涼拌金針菇
材料：金針菇、彩椒、生抽、醋、香油、白糖、鹽
做法：
(1)將彩椒切絲，蔥切碎，金針菇洗淨備用；
(2)鍋裡加水燒開，放入金針菇、彩椒，煮熟後撈出瀝乾水分；
(3)將瀝乾水分的金針菇和彩椒絲放入盤中，放鹽攪拌均勻並靜置；
(4)將金針菇裡多餘的水分倒出，然後加入生抽、醋、糖、芝麻油拌勻即可。
2、涼拌海帶絲
材料：海帶絲、胡蘿蔔、黃瓜、白芝麻、蒜、醋、生抽、白糖、食鹽、油
做法：
(1)海帶、胡蘿蔔、黃瓜切成絲；
(2)蒜剁碎放入碗中，加入生抽、醋、白糖和鹽調成汁待用；
(3)鍋中加水，燒開後放入海帶絲和胡蘿蔔絲，煮沸後撈出放入涼水中，再撈出瀝乾水分放入盤中；
(4)鍋中放油，燒熱後加入蒜和白芝麻，爆香後淋在海帶絲上，加入黃瓜絲、調料汁拌勻即可。
3、涼拌雙耳
材料：黑木耳、銀耳、紅椒、蒜、白糖、醋、芝麻油、香油、蠔油
做法：
(1)紅椒切成丁；
(2)黑木耳、銀耳撕成塊洗淨備用；
(3)鍋中加開水，煮沸後放黑木耳、銀耳、紅椒，煮五分鐘後撈出瀝乾水分裝盤；
(4)加入鹽攪拌，10分鐘後倒出盤中多餘的水分；
(5)加入蒜、白糖、醋、芝麻油、香油、蠔油攪拌均勻即可。
4、涼拌皮蛋
材料：皮蛋、醬油、蒜、白糖、醋、芝麻油、香油、蠔油
做法：
(1)把蒜剁碎，皮蛋切成月牙狀，在盤中擺成圓形；
(2)把剁碎的蒜放在碗裡，加入白糖、醋、芝麻油、香油、蠔油、醬油攪拌；
(3)將攪拌好的汁澆在皮蛋上即可上桌。
5、涼拌脆藕
材料：藕、紅椒、蔥、糖、醋、香油、醬油、鹽
做法：
(1)把藕洗淨後去皮切成片，紅椒切丁，蔥切碎；
(2)鍋中加開水，煮沸後下入藕片和紅椒，水開後撈出，放入涼水中，瀝乾水分後裝盤；
(3)加入糖、鹽、醋、香油、醬油拌勻，最後撒上蔥花即可上桌。
6、涼拌苦瓜
材料：苦瓜、鹽、生抽、醋、白糖、香油
做法：
(1)苦瓜切片待用；
(2)鍋中加水，燒開後加鹽、苦瓜片，燒開後撈出苦瓜放入涼水中；
(3)撈出苦瓜，瀝乾水分後裝盤，加生抽、醋、白糖、香油攪拌均勻即可。
7、香椿拌豆腐
材料：豆腐、乾辣椒、香椿、雞精、鹽、油
做法：
(1)豆腐切丁，乾辣椒切碎；
(2)鍋中加開水，燒開後加入香椿，香椿變綠後撈出，然後將香椿去掉根部，切成小段；
(3)將香椿、乾辣椒、豆腐放入盤中，加入雞精、鹽、油攪拌均勻即可。
8、糖拌蕃茄
材料：蕃茄、白糖
做法：
(1)將蕃茄洗淨後切塊裝盤；
(2)在蕃茄上撒入白糖；
(3)待白糖全部融化後即可。
9、黃瓜拌花生
材料：黃瓜、花生、蒜、醋、鹽、白糖、芝麻油、油
做法：
(1)黃瓜切丁，蒜剁碎；
(2)鍋中加水，煮開後加鹽和花生，花生煮軟爛後撈出即可；
(3)將黃瓜丁、花生裝盤；
(4)鍋中倒油，放入蒜爆香後倒在盤中，然後加入醋、鹽、白糖、芝麻油攪拌均勻即可。
這些涼菜看起來都不難做吧！動手試著做看看，以後想要吃涼菜，只要打開冰箱就可以吃得到囉！
分享出去，讓更多人學到涼菜的做法吧！
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