沐浴在充足的陽光下，茁壯成長的芒果。
成熟後的細膩果肉，連種子和果皮周圍都不想放過，吃得乾乾淨淨。
在椰子冰上擺放滿滿的芒果肉，盡享南國氣氛吧。
Profile of Mango
富含維生素C和鉀，芒果越熟，β- 胡蘿蔔素就會增加得比維生素C 還多。
橘紅色的愛文芒果和黃色的金煌芒果是一般常見的品種。
切開時，沿著中間的扁平芒果籽，就像片魚般切成3片。
【材料】（2 ∼ 3 人份）
● 椰子冰
砂糖⋯⋯20g
水、牛奶⋯⋯各150ml
椰子粉⋯⋯1 袋（60g）
● 芒果醬
芒果（熟透）⋯⋯大顆1 個（淨重200g）
砂糖⋯⋯20g
蘭姆酒⋯⋯1 小匙
※ 裝盤前將容器放進冷凍庫冷藏15 分鐘以上。
【作法】
1 製作椰子冰。在鍋中放入砂糖和水開中火加熱，煮沸後倒入牛奶，煮至沸騰前關火。加入椰子粉，仔細攪拌溶解（a）。
2 將作法1 倒入較大的容器中，降溫後放入冷凍庫。中途用叉子一邊攪拌一邊結凍，做成剉冰狀（b）。
3 製作芒果醬。芒果去皮，順著籽上下分切成3 片，再切成一口大小。果皮或芒果籽周圍的剩餘果肉也要用湯匙仔細地刮除乾淨（c）。
4 在攪拌盆中放入刮下來的芒果肉、砂糖和蘭姆酒攪拌均勻（d）。待砂糖溶解後，再加入切成一口大小的芒果肉迅速拌勻（d）。放入冰箱冷藏。
5 將椰子冰裝進容器中，淋上芒果醬即可。這次用的是大顆的愛文芒果，換成金煌芒果也很好吃。
※ 這次用的是大顆的愛文芒果，換成金煌芒果也很好吃。
To present
果肉軟嫩的芒果醬，也能當成夏天的戶外甜點。
因為剉冰容易溶化，所以改成淋在優格上裝進瓶中。
將路上採的綠葉當成髮圈般圍上，做成別緻的裝飾。
在藍天下享用的話，就會覺得美味無比。
資料來源：大邑文化出版
《戀上水果甜點 》http://ppt.cc/8w4jR
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