佛卡恰Focaccia
原料：中筋麵粉220克、高筋麵粉80克、水180克、幹酵母5克、橄欖油：15克、細砂糖：10克、鹽：5克
烘烤條件：220度20分鐘
香料油材料：橄欖油40克、黑水橄欖適量（切片）、油浸番茄幹（切片）、蒜粒適量（切片）、意大利混合香料適量、海鹽3克（沒有就用一般鹽）
佛卡恰Focaccia的做法
1、全部材料投入麵包機桶內（注意不要讓鹽糖和酵母直接接觸），麵包機揉麵一次（約20分鐘）。
2、揉完後取出麵團放於案板上，並在麵團上撒粉，輕輕將麵團擀成長方形，鬆弛5分鐘，兩頭向中間對折後鬆弛5分鐘。
3、再將麵團擀開並向兩頭拉長點，然後兩頭再次向中間對折。麵團上可以抹點油，重新放入麵包機裡發酵或者在室溫下進行基礎發酵，約一小時左右（發酵期間，馬上製作香料油備用）。
4、麵團發酵完取出排氣，滾圓後再次擀開，兩頭再向中間對折，再擀開再對折起來（共3次），鬆弛15分鐘。
5、鬆弛後的麵團擀開與派盤差不多大，然後放入派盤裡，抹上混合後的香料油的一半，不要全部用完，要留出一小半等到最
後發酵好後再抹，讓麵團分2次來吸收。
6、抹上大半的香料油後，用食指和中指在麵團中間和周圍插上些手指洞出來。
7、插好洞的麵團放在溫暖濕潤處進行最後的發酵，至8分滿，取出，預熱烤箱。
8、預熱烤箱期間，再將剩餘的香料油抹完。然後在有手指插過的洞洞的地方放上切成片的黑水欖、油浸番茄片和蒜片，最後撒上鹽。讓香料油沿著洞洞流到洞裡去。
美食小提示
1、香料油要分兩次抹完，換言之麵包表面要抹兩次香料油。鹽要等最後發酵完再撒，以免影響發酵。
2、麵團就像疊被子一樣，每次都需要拉住兩頭做一定的拉伸（拉長）後再疊起。
3、香料油一定要覆蓋整張表面，不用被這些油嚇到，看上去挺多的樣子，等烤完後都會被麵團吸收完的。
#家常菜食譜 #麵包機 饅頭 #麵包機 推薦 #麵包機 蛋糕 #國際 麵包機 #mana 麵包機 #麵包機 薄膜 #湯種 麵包機 #dovia 麵包機 #麵包機 seiko #麵包機 湯種 #白神酵母 麵包機 #中筋麵粉 英文 #中筋麵粉 餅乾 #丹麥吐司 麵包機 #家常年菜食譜大全 #家常菜食譜大全 #麵包機饅頭食譜 #製麵包機推薦 #烤麵包機 推薦 #麵包機蛋糕食譜 #國際麵包機比較 #國際麵包機105 #湯種麵包機食譜 #麵包機湯種土司做法 #麵包機湯種吐司 #阿基師家常菜食譜大全 #家常菜食譜大全糖醋排骨 #台灣家常菜食譜 #日本家常菜食譜
