家常菜食譜冰箱冷藏不冷的原因@壽司迷必備~蝦仁紫蘇壽司

壽司迷必備~蝦仁紫蘇壽司

蝦仁紫蘇壽司 --壽司醋和蝦粉的製作

材料:蘋果果醋100克、鹽20克、糖55克、白酒5克、海帶三塊

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蝦仁紫蘇壽司的做法

1。在小鍋中放入蘋果果醋、鹽、糖,加熱使其溶化。

2。鹽糖全化後,放入海帶再煮1-2分鐘關火。

3。盛入碗中放涼。

美食小提示

1。俺用的蘋果果醋,也可以用普通醋,做出的味道要更酸一些。俺不喜愛直酸或太酸的,所以沒有用普通食醋。

2。鹽和糖的量都已經減到最底了,特別是鹽不能放多了,這樣不好搭配食材。這個份量是一種百搭的壽司醋。

在米飯裡邊拌上壽司醋除了可以讓壽司味道更好,醋、糖、鹽還都能起到殺菌防腐的作用。

3。也可以在裡邊擠上適當的檸檬汁,這樣​​米飯有種檸檬的香氣很好聞。

4。做好的壽司醋放冰箱冷藏室可以放上4-5天。在做壽司的時候,如果不習慣戴一次性手套的話,在乾淨的手上塗上壽司醋再操作會更利於操作,同時也可以讓做好的飯糰更有光澤。

蝦粉的製作:(1/4碗)

材料:乾蝦或蝦皮50克

蝦粉的做法

1。把乾蝦放在不放油的鍋裡炒,小火。

2。用料理機打成粉末狀。

美食小提示

1。做好的蝦粉放在一個小盒子裡室溫保​​存也可以入冷藏室。

2。蝦粉可以不用打的太細,它本身有一定的鹹味。

3。在做湯時放進去一點可以增鮮,也可以夾麵包或饅頭吃拌醬吃,常用的話,很利於小孩子補鈣。

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蝦仁紫蘇壽司:(10-12個)

材料:米飯300克、壽司醋2大匙、蝦粉20克、蘇子葉3張、楊桃汁少許、黃芥末醬少許

蝦處理材料:基尾蝦10只、鹽1小匙、白酒1/4小匙

做法:

1。基尾蝦去頭,用牙籤從蝦脖子處穿下去,把蝦穿直。

2。鍋裡放入水燒開後,加入鹽白酒和蝦煮至蝦完全變色。

3。撈出放在涼水里。

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4。抽掉蝦身上的牙籤,剝去蝦皮。

5。把每個蝦仁從腹部剖開但不剖透,去掉泥線。

6。剖好的蝦仁備用。

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7。剁成碎末的蘇子葉放進沙布里再放進涼開水里邊漂洗一下,取出擠乾水份。

8。把蘇子葉碎和蝦粉拌勻。

9。在米飯裡邊加入2大匙壽司醋,把飯拌勻。

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10。加入蝦粉和蘇子葉拌勻。

11。打一保鮮盒,裡邊塗上一層橄欖油或植物油,把拌好的米飯放進去,並用飯鏟壓實壓平。

12。在米飯上抹上一薄層的黃芥末醬(一點點),把剖開的蝦仁平鋪在米飯上。蓋上蓋子等約10分鐘左右。把飯盒翻過來倒在案板上。再用刀切成塊狀,放在蘇子葉上或是盤子上,再刷上少許的楊桃汁即可上桌。

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美食小提示

1。煮蝦時只要蝦變色即可撈出,不要煮老了。

2。盒子裡一定要抹油,這樣好脫模。壓米飯時要壓實。

3。楊桃汁可以用其它草莓汁代替。可以讓蝦的顏色更漂亮。

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4。沒有黃芥末醬可以用生抽代替。

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