【台灣小吃——萬巒豬腳】
1.豬腳洗淨放入鍋子中加水、老薑去除血水及腥味，撈起後泡冷水中約30分鐘，然後放零下30℃的冷凍庫，急速冷凍，
2.再取出備用將蔥洗淨後切長段蒜頭拍過備用燒熱鍋子，放1大匙油，放入蔥段薑片蒜頭爆香，再倒入作法1鍋中.
3.燒熱滷汁，放入豬腳鹵約60分鐘即可
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清熱去火的穀豆 薏仁 清熱解毒．消暑利尿 禁忌人群 脾虛、便秘、汗少者及孕婦。 薏仁的營養價值很高，在禾本科植物中獨占鰲頭，在中國薏仁有「天下第一米」的美譽，在國外則享有「生命健康之禾」的美稱，常吃薏仁，能使身體輕捷、延年益壽。 性味：味甘、淡，性微寒 最佳食用月份：10、11月 歸經：脾、胃、肺、...
清熱去火的穀豆 紅豆 清熱解毒．利尿消腫 禁忌人群 陰虛而無濕熱者及小便清長者。 紅豆也叫赤小豆，李時珍稱其為「心之穀」，具有養血養心的功效。古往今來，用紅豆製做紅豆飯、紅豆粥、豆沙包等主食，已成為歷久不衰的飲食習慣。 性味：味甘、酸，性平 最佳食用月份：一年四季 歸經：心、小腸經 別名：赤小豆、紅...
苦瓜因水份較多，內膜質地較硬，如果切得太大塊，必須要加水悶煮才能熟透。快炒時，最好切成薄片，以便可以釋出水分，加速熟透，吃起來才會軟硬適中。 快炒3分鐘◆苦瓜鹹蛋◆ 圖：苦瓜鹹蛋 【材料】苦瓜1/2條，鹹鴨蛋1又1/2顆，枸杞1大匙 【調味料】鹽1/2大匙，沙拉油1大匙 【作法】1. 苦瓜洗淨，以鐵...
掌握5要點，聰明控制油溫和火候 炒菜在烹調上的變化極多，打開餐館菜單，不難發現花樣實在不少，主要就是因為作法簡單、烹調時間短，完全符合快速又美味的經濟效益。 快炒3大特點 1 烹飪時間短，速度快 「炒」是在鍋裡放入適量的油燒熱，加入材料及調味料，快速翻炒而成的一種烹飪方式，烹飪時間至多3分鐘，短則1...
