初秋乍涼，即使午後略顯炎熱，早晚的涼意也越發深澀。現在清晨去逛菜市場，常看到水嫩水嫩的白蘿蔔，一根根挺拔潔白，青綠的纓子，總忍不住會買下來2根。拿回家來自己做腌蘿蔔，香辣脆甜的蘿蔔片，不僅健脾開胃，而且有著潤肺化痰、防癌解毒等營養價值。
鹽蘿蔔，不僅做法簡單，而且相當節省時間，腌制好放入密封罐， 可以儲存較長時間，隨吃隨取。
我們需要的食材只有如下幾種：
白蘿蔔：1根
干辣椒：3個
調味料：鹽、白糖、醬油、醋
做法：
1、洗凈白蘿蔔，然後等表皮水分晾乾，同時準備好其他食材。
2、白蘿蔔切成均勻的薄片，這裡記著不要去皮，帶皮腌制，蘿蔔才特別脆爽。
3、切好蘿蔔片，放入1大勺鹽，用手抓勻，腌制一小時，等蘿蔔析出水分后把水倒掉。
4、接著開始腌制蘿蔔。調味料的配比為：3勺白糖，6勺醬油，4勺醋。
5、愛吃辣味的可以切乾辣椒成絲，放入其中。
6、把均勻混合調味料的蘿蔔放入密封罐里，入冰箱冷藏3天左右就可以使用了。中間用無油無水的乾淨筷子翻動幾次，讓味道更均勻。
7、腌制好的蘿蔔相當好吃，搭配一碗粥，是很好的早餐選擇。
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