家常菜食譜訂便當系統＠【波仕特雙週報】―手搖杯飲料購買習慣與行為調查報告

【波仕特雙週報】

手搖杯飲料購買習慣與行為調查報告

一、調查目的與方法

(一)      調查目的

購買手搖杯飲料已成為目前多數消費者的固定飲食習慣，尤其在炎炎夏日更可見人手一杯飲料。鑒於其廣大商機，眾多手搖杯飲料業者紛紛開放加盟，同時也為吸引消費者購買而在各方面下盡功夫。不論在口味調整、新品研發，或是飲料包裝、容量考量等皆不斷推陳出新，目的皆在滿足一般大眾的需求，進而提升銷售量與建立品牌形象。因此，一旦能瞭解何者為普遍民眾偏好口味、飲食習慣與購買行為傾向，業者便能決定強化推廣的關鍵策略並有效提升民眾購買意願。為能瞭解民眾在手搖杯飲料之消費行為，Pollster波仕特針對13歲以上之民眾進行手搖杯飲料相關調查，期能勾勒出手搖杯消費者輪廓與市場概況。

(二)      調查方法

1. 調查時間：2014/5/30(五)—2014/6/1(日)。

2. 執行方式：透過本網站市調平台發送email邀請會員填寫波仕特所發佈的問卷，進行市場調查及市場訊息蒐集。

3. 調查對象：波仕特線上市調網(Pollster Online Survey)共157,785名線上會員，年齡介於13至65歲之間。波仕特會員皆經過手機簡訊與email雙重認證通過，樣本資料可信度高於一般網站會員。

4. 調查樣本：刪除無效問卷(包含年齡未達13歲、高於65歲，以及會員資料顯示年齡與實際填答年齡不符者。)，取得有效樣本共1,354份。在95%的信心水準下，抽樣誤差為正負2.66%。

二、手搖杯消費者習慣與行為

根據調查結果，有1.3%受訪者並未購買過手搖飲料店的飲料，而本調查主要以曾購買過手搖飲料店飲料之受訪者為基礎進行分析，進而瞭解其對手搖杯飲料之茶類、配料、甜度與溫度，以及手搖杯容器之材質與容量之偏好，供相關業者作為參考。

(一)      受訪者背景資料 

1. 性別：「女性」占56.1%；「男性」占43.9%。

2. 年齡：「30-39歲」者占多數，為43.1%；「20-29歲」者次之，為33.2%，其次為「40-49歲」15.8%；之後依序為「50-59歲」4.1%；「未滿20歲」2.2%以及「60歲以上」1.6%。

   

3. 身份：「上班族」占多數，為71.8%；「非上班族」則占28.2%，其中包含退休人員、待業中、家管、學生以及自由業等身份。

(二)      手搖杯飲料茶類

在「最喜歡的茶類」此部分，選擇「綠茶」與「紅茶」兩者為大宗，分別占整體受訪者之58.3%與54.0%；之後依序為「烏龍茶」33.6%；「青茶」29.8%；「冬瓜茶」21.8%；「鐵觀音」11.8%；「普洱茶」9.2%；而選擇「其他」的受訪者則約占1.0%。

(三)      手搖杯飲料配料

在「最常選擇搭配茶類的配料」此部分，以「大珍珠」占大多數，為整體受訪者之52.6%，「鮮果類(有果粒實體，如葡萄柚、蘋果等)」以33.6%居於第二，之後依序為「小珍珠」26.9%；「仙草」22.8%；「椰果」18.3%；「布丁」16.0%；「愛玉」13.9%；「冰淇淋」11.4%；「濃縮果汁」8.2%；「其他」則約占1.1%，另外亦有2.9%受訪者表示並無在茶類加入其他配料之習慣。

(四)      手搖杯飲料甜度

在「最常選擇的飲料甜度」此部分，以「微糖(三分糖)」占多數，為整體受訪者之42.0%，「半糖(五分糖)」以26.6%居於第二，之後為「無糖」18.8%；而「全糖」則與「少糖(八分糖)」同為6.3%。多數受訪者可接受的甜度範圍介於無糖與半糖之間，因此建議手搖杯飲料業者在甜度的調製上可再減少糖份添加。

(五)      手搖杯飲料溫度

在「最常選擇的飲料溫度」此部分，以「去冰」為大宗，為整體受訪者之36.1%，「完全去冰」以17.0%居於第二，之後依序為「微冰」與「少冰」15.9%；「正冰」6.6%；「微溫」5.7%以及「溫熱」2.7%，而「其他」則約占0.1%。多數受訪者可接受的溫度為「去冰」與「完全去冰」，因此建議業者可研發適合少冰塊的飲料口味，以作為手搖飲料店之差異化行銷。

(六)      手搖杯飲料容器材質

在「最常使用的飲料杯材質」此部分，多數受訪者選擇「硬殼塑膠杯」，為整體受訪者之34.3%，而「軟殼塑膠杯」與「紙杯」分別以29.5%和27.5%居於第二及第三，之後為「保麗龍杯」7.6%，而「其他」則約占1.1%。過去有部分手搖杯飲料店採用保麗龍材質之容器，然由於保麗龍材質在高溫下恐釋放具致癌風險之物質，故環保署預計未來將禁止手搖飲料業者使用保麗龍杯，而臺南市環保局已於102年4月1日率先執行。不過由於偏好使用保麗龍杯顯示為少數受訪者，故評估對市場造成之衝擊應相對較小。

(七)      手搖杯飲料容器容量

在「最常選擇的飲料杯容量」此部分，以「750c.c. (中杯)」占整體受訪者之68.9%為最多，之後為「500 c.c. (小杯)」17.5%及「1,000 c.c. (大杯)」13.6%。結果顯示多數受訪者於手搖杯飲料杯容量傾向選擇中杯，即約750c.c.之容量。

進一步詢問受訪者對於其慣飲容量是否希望減少或增加既有容量，不同容量偏好之消費者之需求如下：

1. 慣飲小杯(500 c.c.)者：希望維持既有容量為相對占多數，選擇「500 c.c.」者占整體受訪者之63.5%，其次為「比500 c.c.少」占28.2%，再其次為「比500 c.c.多」8.3%。

2. 慣飲中杯(750 c.c.)者：選擇「750 c.c.」之比例占大多數，約為整體受訪者之71.6%，而選擇「比750 c.c.少」與「比750 c.c.多」則分別占15.7%與12.7%。

3. 慣飲大杯(1,000 c.c.)者：希望維持既有容量亦占多數，選擇「1,000 c.c.」者占58.3%，其次為增加既有容量，選擇「比1,000 c.c.多」占整體受訪者之29.5%，最後為選擇「比1,000 c.c.少」12.2%。

   

綜合上列所述，調查結果除了顯示多數受訪者皆希望維持其習慣購買的飲料容量之外，慣飲小杯(500 c.c.)者仍有三成比例之受訪者傾向少於既有仍容量為理想飲料容量，高於傾向多於既有容量之受訪者比例、慣飲中杯(750 c.c.)者傾向少於既有仍容量之約一成五比例亦高於傾向高於既有仍容量之一成三比例，而慣飲大杯(1,000 c.c.)者則為相反，約三成傾向大於其既有仍容量為理想飲料容量，其比例高於傾向少於既有仍容量之一成二比例。結果表示慣於飲用小杯及中杯容量手搖杯者除維持既有容量之外，仍有部分受訪者傾向減少既有容量；而慣於飲用大杯容量手搖杯者，則在維持既有容量以外亦有部分受訪者傾向增加既有容量。

三、消費目標族群之進階分析

本調查進一步以「性別」、「年齡」為基礎，針對受訪者於「飲料甜度」、「飲料溫度」、「飲料杯材質」與「飲料杯容量」之偏好進行交叉分析，結果發現兩者皆在「飲料甜度」、「飲料溫度」與「飲料杯容量」上具有有顯著差異，分別探討如下：

(一)      「性別」在飲料甜度、溫度及容量之偏好差異

1. 飲料甜度：男性受訪者選擇「微糖(三分糖)」以及「少糖(八分糖)」之比例高於女性，而女性受訪者在「無糖」與「半糖(五分糖)」之比例顯著高於男性。顯示偏好相較於男性，女性在糖份的攝取上傾向選擇較低甜度，可能由於女性較在意糖分攝取多寡對身材體重造成影響所致。

2. 飲料溫度：男性受訪者選擇「微冰」以及「少冰」之比例明顯高於女性，而女性受訪者則是在選擇「完全去冰」與「去冰」之比例高於男性。顯示女性對飲料溫度傾向去除冰塊以達到常溫，可能由於女性多數易受到生理期腹痛困擾之影響，因此較少選擇過冰的飲料以避免可能造成的生理不適。

3. 飲料容器容量：男性受訪者選擇「1,000c.c. (大杯)」之比例明顯高於女性，而女性受訪者則是在選擇「500c.c. (小杯)」之比例高於男性。顯示可能由於大部分女性食量較男性小，且飲食方式有差異，因此相對而言傾向選擇較小之容量。

   

(二)      「年齡」在飲料甜度、溫度及容量之偏好差異

1. 飲料甜度：60歲以上受訪者選擇「無糖」以及「微糖(三分糖)」之比例皆高於其他年齡層，而20歲以下受訪者則是在「半糖(五分糖)」與「少糖(八分糖)」之比例顯著高於其他年齡層。整體而言，隨著年齡之增加，對飲料甜度為無糖之偏好度亦呈現增加之趨勢。推論可能由於身體保健意識增長或生活習慣所致，因此結果顯示高齡族群在糖份的攝取上傾向選擇較低甜度，而青少年族群則傾向選擇高甜度。

2. 飲料溫度：30-39歲受訪者選擇「溫熱」以及「完全去冰」之比例明顯高於其他年齡層、20-29歲受訪者選擇「去冰」之比例高於其他年齡層，而20歲以下受訪者則是在選擇「少冰」之比例高於其他年齡層。結果顯示普遍青年族群在飲料溫度上較青少年族群傾向選擇較高溫度之飲料，即去冰或溫熱等飲料溫度。

3. 飲料容器容量：40-49歲受訪者受訪者選擇「1,000c.c. (大杯)」之比例明顯高於其他年齡層，而60歲以上受訪者則是在選擇「500c.c. (小杯)」之比例高於其他年齡層。顯示可能由於年齡增加對生活習慣及飲食胃口造成的影響，因此可見高齡族群傾向選擇較小之飲料容量。

   

(三)      「甜度」偏好隨「溫度」偏好不同而有所差異

結果顯示選擇不同「飲料溫度」在「飲料甜度」的選擇上具有顯著差異，針對選擇不同飲料溫度偏好之受訪者，發現傾向選擇「溫熱」或「微冰」者，有較高比例選擇「無糖」及「微糖」，而選擇「正冰」者於選擇「全糖」之比例高於其他飲料溫度之受訪者，顯示少甜度少冰塊與高甜度多冰塊為較常見之搭配。

(四)      「材質」偏好隨「容量」偏好不同而有所差異

結果顯示亦選擇不同「飲料杯容量」在「飲料杯材質」的選擇上具有有顯著差異，針對選擇不同飲料杯容量偏好之受訪者，發現傾向選擇「1,000c.c. (大杯)」者，有較高比例選擇「硬殼塑膠杯」，而選擇「500c.c. (小杯)」者於選擇「紙杯」之比例高於其他飲料杯容量之受訪者，顯示大容量硬殼塑膠杯與小容量紙杯為較多受訪者可接受之容器特性，建議未來業者可依不同容量需求使用不同材質之飲料杯。

四、結論與建議

(一)      結論

綜整調查結果，Pollster波仕特即時線上市調網針對受訪者於手搖杯飲料之購買行為，包含手搖杯飲料之茶類、配料、甜度與溫度、手搖杯容器之材質與容量，以及各項特性搭配之偏好，歸納出下列結論：

1. 超過九成之受訪者皆曾購買過手搖杯飲料店之飲料，具有極高購買普及率，顯示手搖杯飲料此產品已深入一般大眾日常生活中。

2. 受訪者對手搖杯飲料之茶類偏好以「綠茶」(58.3%)與「紅茶」(54.0%)兩者最多，而選擇搭配茶類之配料則以「大珍珠」(52.6%)與「鮮果類(有果粒實體，如葡萄柚、蘋果等)」(33.6%)占多數。

3. 受訪者對手搖杯飲料之甜度偏好以「微糖(三分糖)」(42.0%)最多，對手搖杯飲料之溫度偏好以則以「去冰」(36.1%)占多數。飲料甜度之偏好會依溫度偏好不同而有所差異，選擇甜度較低者傾向選擇少冰塊，而選擇甜度較高者傾向選擇多冰塊。

4. 受訪者對手搖杯飲料之容器材質偏好以「硬殼塑膠杯」(34.3%)最多，對手搖杯飲料之容量偏好以則以「750c.c. (中杯)」(68.9%)為大宗。飲料杯容器材質之選擇依飲料杯容器容量偏好不同而有所差異，選擇大容量者傾向選擇硬殼塑膠杯，而選擇小容量者傾向選擇紙杯之材質。

5. 不同性別在飲料甜度、飲料溫度與飲料容量之偏好具有顯著差異，「女性」受訪者傾向選擇低甜度、少冰塊及小容量，而「男性」受訪者傾向選擇高甜度、多冰塊及大容量。

6. 不同年齡在飲料甜度之偏好具有顯著差異。「60歲以上」受訪者傾向無甜度、「20-29」歲與「30-39」歲受訪者傾向低甜度，而「20歲以下」、「40-49歲」受訪者與「50-59歲」受訪者則傾向高甜度。

7. 不同年齡在飲料溫度之偏好具有顯著差異。在飲料溫度方面，「60歲以上」受訪者傾向無冰塊、「20-29歲」、「30-39歲」、「40-49歲」受訪者傾向選擇少冰塊，而「50-59歲」受訪者傾向多冰塊。

8. 不同年齡在飲料容量之偏好具有顯著差異。「50-59歲」與「60歲以上」受訪者傾向小容量、「20歲以下」與「20-29歲」受訪者傾向中等容量、「30-39歲」與「40-49歲」受訪者則傾向大容量。

(二)      建議

Pollster波仕特以前述結論為基礎提出下列建議，以供日後手搖杯飲料業者於口味推銷及包裝設計之參酌。

1. 手搖杯飲料之茶類與配料建議以「綠茶」與「紅茶」以及「大珍珠」與「鮮果類(有果粒實體，如葡萄柚、蘋果等)」進行交互搭配，如(大)珍珠紅茶、(大)珍珠綠茶、葡萄柚綠茶等皆為多數民眾之偏好。

2. 飲料甜度與溫度以「微糖(三分糖)」與「去冰」為多數民眾之偏好，故建議業者可針對甜度與溫度進行調整。且由於民眾對飲料甜度之偏好依溫度偏好不同而有所差異，故於民眾選擇低甜度飲料時傾向建議減少冰塊量，而高甜度飲料則增加冰塊量。

3. 飲料容器材質與容量以「硬殼塑膠杯」與「750c.c. (中杯)」為多數民眾之偏好，故建議業者可針對飲料杯特性進行採買。且由於民眾對飲料杯容器材質之選擇依飲料杯容器容量偏好不同而有所差異，故於飲料容器的採買上建議可於大容量選擇硬殼塑膠杯，而小容量則以紙杯為主要容器。

4. 在飲料甜度、溫度與容量三方面，由於不同性別於三者偏好皆具顯著差異，建議針對目標族群以性別為主要特性進行差異化行銷。可針對「女性」推薦低甜度、少冰塊及小容量之飲料，而「男性」則以高甜度、多冰塊及大容量飲料為推薦重點。

5. 建議亦可針對目標族群以年齡為主要特性，於飲料甜度、溫度與容量進行差異化行銷。可針對「60歲以上(高齡族群)」推薦無甜度、無冰塊與小容量、「50-59歲(中老年族群)」推薦高甜度、多冰塊與小容量、「40-49歲(中年族群)」推薦高甜度、少冰塊與大容量、「30-39(壯年族群)」推薦低甜度、少冰塊與大容量、「20-29(青年族群)」推薦低甜度、少冰塊與中等容量，而「20歲以下(青少年族群)」推薦高甜度、少冰塊與中等容量。

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