窗外下著毛毛細雨,剛過下午1點,已看不見陽光的午後
假日總是懶洋洋的我,決定起身,走向我的廚房小天地
來製作好吃的英式鬆餅,再泡杯熱呼呼的拿鐵咖啡
陪伴我度過這優閒的英式下午茶時光
記得上次去松青超市買的蔓越莓果醬還有剩
剝開了剛烤好還很燙手的鬆餅,酥脆的表皮咯咯作響
濃濃奶油香伴隨著熱呼呼的煙不斷冒出
我拿起了果醬抹刀,狠狠的朝蔓越莓挖了一大坨,瀟灑的塗抹在蓬鬆卻紮實的奶油內餡
迫不及待咬下了第一口,
先是嚐到濃濃的奶油香和微焦的酥脆外皮,接著伴隨而來的是蔓越莓果醬的酸甜和鬆軟質地的内陷
讓我們一起享受這幸福美味的英倫下午茶時光吧!
份量：約15個 烘培時間：25~30分鐘 準備工具：5公分圓形切膜/毛刷/烤箱
準備食材：
無鹽奶油95g
中筋麵粉290g
泡打粉1.5匙
白砂糖40g
檸檬汁1小匙
全脂牛奶165ml
蛋一顆
步驟：
1.準備一個大攪拌盆,將無鹽奶油切約1公分的小方塊後放進攪拌盆裡,放進冰箱冷藏
2.烤箱預熱210度C
3.準備另一攪拌盆,加進過篩的麵粉,泡打粉和白砂糖後稍微攪勻
4.接著再準備一小碗,將檸檬汁加進牛奶後拌勻
5.將放置冰箱的大腳半盆取出,加入第三步驟的麵粉後
6.接著加入第四步驟的材料(分三次依序加入),這時可用手輕柔地搓揉麵團(麵團裡稍微有些地方沒有均勻是沒有關係的)
7.將處理好的麵團切分兩等份,以手掌略約壓平後,兩片重疊在一起,再切分兩等份,稍微再壓平後,再重複一樣的動作一次
8.將塑形完的麵團,利用壓成約4公分厚(記得先在表面附著少許麵粉,麵團才不會容易黏在模具上)
9.準備一刷子,在鬆餅表面塗抹蛋汁
10.將鬆餅放進烤箱,上下烤25~30分鐘即可上桌摟！
Tips:
1.步驟六記得不要搓揉過頭了,這會導致做出來的成品過硬,過乾喔！
2.如果份量對你來說太多的話,可以把所有的食材減半喔！
這時,不管是搭配酸酸甜甜的覆盆子,藍莓,蔓越莓果醬,或是榛果巧克力果醬都超搭的喲!
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