家常菜食譜平價日式料理 台北@「馬鈴薯沙拉」DIY簡單3步驟!美式、日式作法差別在「這裡」,馬鈴薯挑選技巧有秘訣!

TEXT/Bella.tw儂儂 PHOTO/網路

「馬鈴薯沙拉」是大家都熟悉的西式料理,因為製作起來簡單,世界各國都有自己的一套食譜──所以在日式料理中也是經典家常菜。簡單是一回事,但要做得好吃就得知道一些小技巧了,馬鈴薯要選對,美乃滋更要「挑對國家」。今天來介紹美式、日式的馬鈴薯沙拉作法,簡單幾個步驟就能完成,別忘記馬鈴薯更是優秀的澱粉來源!

  

美式馬鈴薯沙拉

「馬鈴薯沙拉」DIY簡單3步驟!美式 日式作法差別在「這裡」,馬鈴薯挑選技巧有秘訣!

source:Amazing [email protected],CC BY 2.0

美式馬鈴薯沙拉通常不全部壓成泥,而是切成塊狀保留更多口感。最適合的馬鈴薯品種是「蠟質馬鈴薯」,澱粉含量低、質地較緊實,不容易在燉煮後散開,外型上多小顆且皮薄,台灣的台農一號、紅皮馬鈴薯,或進口的美國白肉馬鈴薯、迷你馬鈴薯等都適合──你也可以用烤的馬鈴薯,口感會更豐富。另外選用歐美品牌的美乃滋(蛋黃醬)也很重要,比起台式或日式,口味較清爽一些。

【準備材料】:約 1000 克蠟質馬鈴薯、3 顆水煮蛋、一根大芹菜莖、1/4 顆紅洋蔥、2 湯匙醋、2 湯匙法式芥末醬、1/2杯歐芹(巴西里)、1/2杯美乃滋、適量鹽及黑胡椒。

  1. 【作法】:
  2. 1. 馬鈴薯切成適當大小,冷水煮熟至刀可刺穿馬鈴薯塊。
  3. 2. 將馬鈴薯和切成丁的雞蛋、芹菜、洋蔥放入碗中,加入適量鹽巴與胡椒、歐芹。
  4. 3. 法式芥末醬、美乃滋、醋混合成醬,與馬鈴薯攪拌至完全混合,靜置冷卻後即可食用。
 

日式馬鈴薯沙拉

「馬鈴薯沙拉」DIY簡單3步驟!美式 日式作法差別在「這裡」,馬鈴薯挑選技巧有秘訣!

source:[email protected],CC BY 2.0

日式馬鈴薯沙拉是經典的家常料理,常被夾進吐司或當作便當配菜。日式馬鈴薯沙拉通常會做成「薯泥」,口感較綿密一些,因此澱粉質的馬鈴薯品種會比較適合,像台灣最普遍的白皮「大葉克尼伯」就很ok了。另外也建議使用日本品牌的美乃滋,鹹味及酸味都比較突出一點。

【準備材料】:約 3 顆粉質馬鈴薯、小黃瓜 1 條、紅蘿蔔 1 條、水煮蛋 2 顆、火腿 2 片、2 湯匙醋、6 湯匙日式美乃滋,適量胡椒及鹽巴。

  1. 【作法】:
  2. 1. 馬鈴薯切成適當大小,以加鹽冷水煮熟至刀可刺穿馬鈴薯塊,然後壓碎成薯泥,在這時加入醋和黑胡椒調味。
  3. 2. 紅蘿蔔煮熟,小黃瓜、水煮蛋、火腿切成適當大小備用。紅蘿蔔及小黃瓜可拌入適量鹽巴至出水,再用淨水洗淨。
  4. 3. 將所有食材與日式美乃滋混合,即完成。
 

保存時間,還有別再誤會馬鈴薯啦!

「馬鈴薯沙拉」DIY簡單3步驟!美式 日式作法差別在「這裡」,馬鈴薯挑選技巧有秘訣!

source:[email protected]

馬鈴薯沙拉建議吃多少做多少,蓋上保鮮膜、放入冰箱可以保存 3-5 天,要吃的時候記得用乾淨的器具挖取,減少細菌殘留。馬鈴薯其實是良好的澱粉來源,富含抗性澱粉,會比白米飯來得有飽足感,對他有很胖的印象全是因為我們的烹調方式。所以用美乃滋調味時記得下手輕一點,熱量才會比較低。像切塊的美式馬鈴薯沙拉如果帶皮吃,營養價值會更高,有助心臟健康、降血壓、提升免疫力。沙拉再搭配一些蛋白質食物和蔬菜,就是很滿足的一餐了!

 

【本文由Bella.tw儂儂 提供,未經授權,請勿轉載!】

延伸閱讀:懶人必學5道「氣炸鍋料理」!從鹹食到甜食零失敗,松阪豬、英式司康一鍋就能搞定

延伸閱讀:「電鍋懶人料理」5道教你簡單做!「牛丼」15分鐘完成,想吃皮蛋瘦肉粥不用再買 「源士林」

延伸閱讀:【食間到】懶人料理推薦Top 10!冰花煎餃、哈密瓜吐司、焦糖布蕾...自製葡式蛋塔不輸「安德魯」

«  

  »

#家常菜食譜  #日式料理 台北  #日式料理 台北東區  #日式料理 台北車站  #皮包工廠 mail  #氣炸鍋 團購  #pro e  #mac pro  #zing mp3  #pc pro  #htc pro 2  #htc pro  #hp pro  #pro slr  #asus pro  #家常年菜食譜大全  #家常菜食譜大全  #平價日式料理 台北  #日式料理 台北東區  #飛利浦氣炸鍋團購  #氣炸鍋 團購價格  #proe下載繁體中文  #proe教學  #阿基師家常菜食譜大全  #家常菜食譜大全糖醋排骨  #台灣家常菜食譜  #日本家常菜食譜  #簡單家常菜食譜  #素食家常菜食譜  #簡易家常菜食譜

相關推薦

日本「第一名」常備菜食譜,熱銷突破114萬冊!! 只需取材自身邊的材料,任誰都不會失敗的常備菜料理就在這兒! 利用周休二日、閒暇時間,把可用來帶便當、當晚飯的菜餚事先做起來, 早上不用早起,就能馬上準備好「便當」! 晚上只要把菜加熱,瞬間就有熱騰騰的「晚飯」端上桌! 每天都要煮飯這件事,一下子變得好...

全文檢視 →

專給早上沒有時間做便當、晚上沒有時間煮晚飯的人,設計菜單的貼心小建議大公開! 不論是男生便當、女生便當、兒童便當、小酌下酒菜組合或是趕時間的2道菜定食,每個族群都可以根據其營養所需, 以及方便性提供適合菜單組合建議喔。 照著做,不僅輕鬆、健康、營養、又快速!每天都要煮飯這件事,一下子變得好輕鬆喔~ ...

全文檢視 →

看起來好像很困難的擠花技巧,只要依照步驟多加練習,每個人都能做出夢幻又優雅的擠花蛋糕喔!這款紫薯玫瑰蛋糕實在太美了,美到都捨不得吃了呢! ** 擠花的注意事項 ** 擠花的材料如水分過多會傾瀉下塌,而太稠則難以順花嘴形狀擠出。擠花時,手要定,力度平均,不妨利用蛋糕轉盆,有利做出均稱效果。 材料 (5...

全文檢視 →

東販小食堂:水果卡士達三明治 在草莓產季的尾聲 當季水蜜桃以及櫻桃的誘惑中 透過組合多樣自己喜愛的水果完成這份健康的餐點 不僅可做為飯後甜點 同時也可以成為一天的活力來源 品嚐的每一口 也將成為專屬於自我的小確幸時光 出自:香濃滑順の卡士達甜點67款...

全文檢視 →