義式起司條
主麵團Main Dough
- 高筋麵粉80 g
- 鹽1 g
- 砂糖3 g
- 無鹽奶油8 g
- 低糖酵母（紅色包裝的乾酵母）1 g
- 清水50 g
其他材料Others
- 帕瑪森起司粉60 g
- 奶油溶液30 g
作法Method
- 將所有主麵團材料放入攪拌盆中，揉成能拉出大片薄膜的光滑麵團。
- 用保鮮膜蓋好，置於25℃室溫，初次發酵30 分鐘至1.5 倍大。（a）
- 按扁，用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏30 分鐘。（b ～c）
- 取出麵團，擀平，塗上奶油，撒上起司粉略壓實，對折，擀平後切長條。（d ～i）
- 逐條旋轉造型，排在盤上，用保鮮膜蓋好，鬆弛15 分鐘。（j）
- 塗上蛋液（分量外），撒上起司粉。（k ～l）
- 放入已預熱至180℃的烤箱，加上蒸氣（p.6），烤25 ～30 分鐘。
- 烤好後立即出爐，置於架上放涼。
本文摘自海濱圖書《麵包可以這樣做？！》
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