家常菜食譜衛生署食品成分表@滋陰補陽~補而不燥,全部都靠這個食材??!

想要果腹,不一定得大魚大肉,有時後簡簡單單的一碗粥,再配上三兩碟小菜,就是非常幸福的美食了。而粥品~講究的是食材的挑選與搭配,資深的烹飪老師黃春梅,為我們揭開烹調好粥的秘訣。

滋陰補陽~補而不燥,全部都靠這個食材??!

鮑魚雞粥 (鮑魚:具有滋陰補陽、止渴通淋的功效,而且補而不燥。)

材料:泰國暹米50克,香米50克,糯米30克,油1湯匙,鹽1/4茶匙,水2.5公升,干貝5克,雞腿2隻(600克),罐頭鮑魚(5頭鮑)1罐,薑絲1 湯匙,青蔥粒1湯匙

調味料:雞精粉1/2茶匙,薑汁1/2湯匙,冰糖5克

做法

1 雞腿以11/4茶匙鹽抹勻,醃隔夜。

2 米類洗淨,然後加入油和鹽拌勻,擱旁醃30分鐘。

3 干貝浸軟,撕成絲,連同浸泡的水一起備用。

4 將水放入鍋中,煮滾。加入米類和干貝絲,以大火煮滾,然後改調中火煮45分鐘。

5 加入雞腿,煮15分鐘後取出,待涼後切塊。

6 加入薑絲、調味料和鮑魚,再煮5分鐘。

7 最後加入雞腿拌勻,食用前撒上青蔥粒即可。

小貼士:「5頭」是指5隻鮑魚共重一斤。

 

滋陰補陽~補而不燥,全部都靠這個食材??!

資料來源《食盡天下-調補心肝脾肺腎的家常菜

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