春天,香料燜酪梨,18cm圓鍋,燜過的酪梨口感會變得更綿密,加上蝦子,再用香料增添香氣,即可完成一道適合搭配白酒的料理,nbsp,材料,2人份,酪梨,1顆,蝦仁,80g,乾燥細葉香芹,1,3,包,即chervil,又稱山蘿蔔葉,法式香菜,乾燥百里香,1,3,包,白酒,30ml,白葡萄巴薩米克醋,若無,可改用醋或酒醋,1小匙,5ml,粗鹽,黑胡椒,適量,橄欖油,2小匙,10ml,nbsp,作法,以鹽......
冬天,白酒燜牡蠣17cm橢圓鍋,充分加熱燜煮,使牡蠣飽滿多汁,吸飽白酒精華,趁熱淋上橄欖油,就能徹底鎖住牡蠣鮮味,材料,2,sim,3人份,牡蠣,烹飪用,300g,白酒,2大匙,30ml,新鮮月桂葉,1片,黑胡椒,適量,橄欖油,1,frac12,大匙,22,5ml,nbsp,作法,牡蠣放入濾網,抖動濾網來清洗,徹底洗淨髒污,以廚房紙巾輕輕按壓,吸乾水分,熱鍋後放入牡蠣,轉較小的中火,使水分揮發,不......
夏天,章魚馬鈴薯咖哩,27cm橢圓鍋,燉煮過的章魚,吃起來十分軟嫩,令人驚喜,這道咖哩不僅能嚐到章魚美味,更與馬鈴薯交織出極致口感,搭配顏色鮮豔與香氣十足的番紅花飯,享受美味時光,nbsp,材料,4人份,水煮章魚腳,300g,洋蔥,1顆,紅蘿蔔,1,2,根,薑,2塊,大蒜,1瓣,馬鈴薯,2顆,番茄,1顆,熱水,700ml,小蘇打粉,1小匙,5ml,咖哩塊,80g,孜然籽,cumin,seed,1小......
,因為知道我很愛跟大廚學撇步,在香港的好友特地幫我安排了一場很特別的飲茶料理課,到半島酒店學做蝦餃,尖叫,於是前一天半夜吃了好多避風塘螃蟹的我頂著腫到不行的臉,圓嘟嘟的進到了半島的廚房,XD,香港半島酒店的飲茶點心耶,可以一窺廚房樣貌,以及跟主廚親自面對面上課,聽他說畢生的經歷,覺得太奇妙,主廚是Henry,一見他我就笑了,有點像呂方耶,一見我會說點廣東話,主廚也開心了,其實他的普通話說的也很不錯......
夾入食材的要訣,三明治的食材可依個人喜好隨意變換,但為了要更好吃,而且放置一段時間還能保有美味,需掌握幾個重點,瀝乾蔬菜的水分,水分較多的食材,會讓三明治變得溼黏軟塌,甚至走味,所以蔬菜清洗後一定要確實瀝乾,1,將洗好的蔬菜置於篩網或瀝水器上,充分瀝乾水分,2,生菜類瀝水後,用布巾或紙巾覆蓋輕輕按壓,將水分吸乾,3,用刨刀削成薄片的小黃瓜鋪排在紙巾上,輕撒鹽後靜置,不僅可吸去水分,口感也更清脆,鋪......
,以下圖片來源,其貌不揚,圓不溜秋的土豆很難引起我們的注意,但在西方土豆甚至成為人們餐桌上的主食,土豆的營養價值很高,雖富含澱粉,但卻不易使人發胖,是懶人必不可少的食材,1,孜然椒鹽小土豆,原料,土豆,小,200克,油,小蔥,孜然粉,椒鹽,白糖少許,做法,小土豆清洗乾淨,放入鍋中,加水沒過土豆,煮開後轉小火,大約十多分鐘至熟,用涼水沖,降溫後,剝去表皮,用刀背逐個把小土豆壓扁,鍋中放油燒熱,倒入壓......
isCar,清明四天連假即將來臨,久違的渡假氣氛讓身心都懶洋洋,不如在台北找間老屋改造的早午餐,跟家人或朋友一起在歷史洪流的角落中,吃個特別又有特色的美味早午餐,為難得的假期偷個閒,有人問屏子,為什麼現代人這麼愛用老屋當議題,翻開市面上的雜誌或電視,網路媒體或臉書社團,發現,老屋,成了旅遊與餐飲的最愛關鍵詞,為什麼,我是這樣想的,科技變的太快,社會的步伐越來越快,帶著滄桑與過去歲月的痕跡的老屋,卻......
黃金饅頭片,以下圖片來源,主料,饅頭,2個,調料,雞蛋,1個,鹽,適量,椒鹽,適量,食用油,適量,廚具,平底鍋,1,饅頭切成大約1cm厚的大片,2,雞蛋加少許鹽打散,盡量不要打起泡,打勻即可,3,將一部分饅頭片逐片蘸上雞蛋液,邊沾蛋液邊下鍋,4,熱鍋中入涼油,逐片下入沾裹雞蛋的饅頭片,一面煎至金黃后翻面,再煎至金黃色,即可,5,另一部分饅頭片直接下鍋,原鍋,基本不需要再加油,6,一面煎至金黃色后翻......
,話,說大口超喜歡喝鮮奶,而且是從小到大就有天天喝鮮奶,根本就是一種鮮奶當水喝的概念,所以大口之前常常三天兩頭就得買鮮奶,而且還是家庭號那種才夠喝,不,過自從食安危機之後,大口變得有點不太敢喝鮮奶,一方面不知道自己到底喝的是什麼奶,二方面感覺選擇性不多,一般消費者也只能從這幾種大品牌下去挑選,但,是乳源與安全性卻沒人可以保證,但自從好友介紹這款鮮乳坊與豐樂牧場聯名的,小農鮮乳,之後,大口一整個超興......
紅燒滷肉是我家餐桌上經常出現的一道美食,這道料理香濃下飯,也是我家的超人氣料理,紅燒滷肉一端上桌後,肉香飄散,味濃鮮美,一定會有人再添一碗白飯來吃,滷肉的基本作法,以下圖片來源,看中國,nbsp,滷肉時,用冰糖可讓肉汁較濃稠,肉質更油亮,材料,五花豬肉600公克,老薑10公克,大蒜5辦,八角5粒,花椒1小匙,青蔥3株,香油2大匙,調味料,鹽適量,醬油5大匙,冰糖10公克,黑胡椒少許,酒1大匙,作法......
,nbsp,上,次教過大家製作蘋果地瓜粥,而這次要教大家製作另一道簡單的副食品,花椰豆腐粥,製作上很簡單,就是將食材切小然後放入電鍋當中蒸煮,蒸煮完畢後再將之用,調,理機打成泥狀,大家不妨在家裡試試看,當然不一定要將所有食材一次打成泥狀,可以分開打泥,然後再個別冰起來保存,花椰菜就需要加入米麩或米精,等到需,要用的時候再拿出來加熱就好,nbsp,製作流程,1,nbsp,nbsp,nbsp,nbsp......
,nbsp,烤薯條,nbsp,nbsp,nbsp,8個月以上幫助排便,馬鈴薯含有豐富的維生素C,鉀,而且富含膳食纖維,能幫助排便,材料,馬鈴薯2顆,nbsp,作法,將馬鈴薯洗淨,切塊,去皮放入電鍋,外鍋用一杯水蒸熟,蒸熟後的馬鈴薯壓成泥,放涼後裝入擠花袋內,或塑膠袋,邊角減洞,烤盤上放置一張烘焙紙,將馬鈴薯泥擠在烘焙紙上成條狀,放入烤箱烘焙約5,10鐘即可,NOTE,生馬鈴薯遇高溫容易產生致癌物,......
,雖然在日本現在媽媽做給孩子的便當,主流是卡通圖案的便當,但最近以營養為第一考量的便當,也漸漸被重新獲得重視囉,時常作為嘉賓在料理節目中出場,自己也有出版食譜的辣妹曾根,她所做的便當,因為營養滿點又受到小孩歡迎,而造成沸騰的話題,就讓我們趕快來介紹她所獨創發明的便當吧,nbsp,nbsp,用餐感覺美味會還很會吃的,辣妹曾根,ameblo,jp,身為業餘參賽者,在大胃王選手群中登場之後,2006年跟......
蔬果生長寄歲月,寄土地,寄自然,人亦同,以六十種蔬果道盡歲時轉換,天地人情焦桐越過生命低谷,重新品嚐自然真滋味經典之作,只有蔬果才能表現季節的節奏感,自古以來,農民跟隨節氣,春耕夏耘,栽種不同的作物,依循風土,創造各種美食,所謂,歲時,便是人們如何配合四季運行而行事,是人與自然和諧互動的體現,農諺,正月蔥,二月韭,三月莧,四月蕹,五月匏,六月瓜,七月筍,八月芋,九芥藍,十芹菜,十一蒜,十二白,購買......
,作者,Ashley,nbsp,喜歡鐵板燒的朋友要嚐鮮,可以試試位在台北新生高架橋下的江雁塘新時尚鐵板燒,結合了頂級鐵板燒高雅時尚的裝潢,使用的食材也十分精緻,最重要的是菜色的呈現和師父料理的方式更多元創新,老闆特地引進了在拉斯維加斯特有的鐵板燒火山秀,如表演一般令用餐的觀眾有更有趣和活潑的體驗,尤其是飯後一般習慣的鐵板炒飯也換成好吃的鐵板炒麵和蔥油餅,蔥油餅使用了宜蘭三星蔥,酥脆的口感下還嚐到蔥......
