家常菜食譜冰箱冷藏不冷的原因@超好吃!用平底鍋做出人見人愛的國民甜點「千層蛋糕」!

超好吃!用平底鍋做出人見人愛的國民甜點「千層蛋糕」!

超好吃!用平底鍋做出人見人愛的國民甜點「千層蛋糕」!

其實一直很納悶,千層蛋糕怎麼突然一下就火了,而且還是一下子就火遍網絡與現實,火遍大街小巷,火到無人不知無人不曉無人不吃的程度。

why?

它明明和“班戟”就是一母同胎啊,同樣的皮,同樣的奶油,同樣的水果,班戟在甜點市場上平凡了這麼多年,怎麼換了種新的呈現形式,就搖身一下就變成了人見人愛的國民蛋糕了呢?

為了解開這個疑惑,還特意采訪了身邊幾個酷愛“千層蛋糕”的吃貨,得到的答案是:沒!有!原!因!的!愛!

好吧,沒有原因就是最牛的原因!既然喜歡的人多,今天就跟大伙分享一下,怎樣在家用一只平底鍋,輕松做出好吃的千層蛋糕。

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特別說一聲,示範的時侯我是用的草莓來做夾餡,你也可以把水果換成榴蓮做成榴蓮千層,換成芒果做成芒果先導,甚至可以換其它任何你喜歡的水果做成其它口味的千層蛋糕。

【千層蛋糕】

材料:

面皮:糖35克,黃油20克,低粉135克,牛奶300克,雞蛋3個,檸檬汁幾滴,鹽1克)

夾餡:淡奶油450克,細砂糖40克

做法:

1.黃油隔水融化放至室溫晾涼備用。

2.雞蛋磕進大碗裡,加糖打散,加檸檬汁,再加入牛奶攪勻。

3.篩入低粉和鹽,攪勻,倒入融化好的黃油攪勻做成餅皮面糊。

4.將面糊反復過篩三、四次,讓面糊細膩順滑。

超好吃!用平底鍋做出人見人愛的國民甜點「千層蛋糕」!

5.取淨鍋,舀一大勺面糊倒入平底鍋中,輕輕轉動鍋子,讓面糊均勻的鋪滿鍋底。

(舀面糊的時侯固定用一個的勺子,每鍋舀同樣的面糊,能保證做出來的千層餅皮厚薄一致)

6.中小火加熱,待面皮中間看得到鼓脹時,將火調到最小,轉動鍋調整下位置,把沒有煎好的地方再小火烘烘。

7.把鍋離火,放在濕毛巾上,將煎好的餅皮取出攤平晾涼。

8.依次煎好全部餅皮備用。

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9.草莓洗淨用鹽水浸泡取出晾干水分,去蒂切片備用。(草莓上的水分要盡可能的晾干,否則極容易變質,也會影響奶油狀態)

10.淡奶油中加入細砂糖打到6.7成發。

11.先鋪一層餅皮,抹上一層鮮奶油,再放上草莓片,然後再放一層餅皮,再抹鮮奶油,再放上草莓片,以此類推直到用完所有勻皮。

12.待全部弄好後,放冰箱冷藏3小時以上即可。

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PS:

1.調餅皮的時侯沒有什麼竅門,所有材料混合調勻反復過篩讓面糊細膩順滑即可。需要注意的是,煎餅皮時,面糊入鍋前,還是要不時攪攪,讓面糊更均勻。

2.攤餅皮時我沒有放油,面糊中有放黃油,完全不粘的,如果你的鍋防粘性能沒有那麼好的話,可以先放點油潤潤鍋,再把油倒出來再攤餅皮就好了。

另外,攤餅皮的時侯,冷鍋放面糊,面糊均勻的鋪滿鍋底後再放到爐上小火加熱。攤完一張,放下一張面皮糊時,也要將鍋離火稍涼涼。

(我個人的習慣是,案板上放一個擰過涼水的濕毛巾,一鍋煎好後馬上離火,將鍋放在濕毛巾上,然後再取出煎好的餅皮,等全部弄好了,鍋也涼得差不多了,就可以繼續舀下一鍋的面糊了。晾過幾鍋後的毛巾要再過過涼水才好)

3.攤好的每張餅皮晾涼的時侯都盡量攤平,如果沒地放,可以在平盤上疊著放,每張餅皮之間隔上烘焙紙防粘。

4.中間做草莓奶油夾層時,我的習慣是邊緣留1公分左右不抹,成品不用修整也會好看,如果你喜歡,直接抹到邊緣也很好,這個沒影響的,看喜好。

5.冷藏或冷凍後,切起來會更整齊漂亮,不要急。

超好吃!用平底鍋做出人見人愛的國民甜點「千層蛋糕」!

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文章來源:今日頭條

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