作者：Ashley
說到台灣人近年來喜愛的異國料理
第一名絕對是超人氣的泰式料理莫屬
和台灣臨近的泰國不論是旅遊或美食文化都已經深深牽動著台灣人們的心
在台灣長期經營的喜來登SUKHOTHAI已經廣受好評
現在更推出全新品牌"泰喜歡A ROY DEE by SUKHOTHAI"
在泰文中為"好好吃"的意思來表達這裡餐點的美味
在泰喜歡有別於其他平價泰式料理異國風情的裝潢
邀請了知名設計師葉裕清來規畫
展現的是如時尚感高級餐廳的雅緻與舒適的空間
並融合泰國民族一點點神秘感和異國情調
大而寬敞的座位,木質屏風隔間,高雅的抽象畫作....讓來用餐個客人能放鬆心情在這樣高雅的氛圍中享受美食
由喜來登的行政主廚李明芢領軍
將自己家鄉東北泰式料理的美味獻給喜愛泰國料理的饕客們
泰國東北部料理堪稱泰國人民心中票選第一名的泰式口味
相較於其他愛用海鮮的臨海區域
泰國的東北料理因為地勢更接近山區所以在肉類多元化的採用雞,豬,牛和蔬菜等食材
在香料和調味料的搭配也更豐富,青檸,九層塔,南薑,薄河葉....等
在採訪中個性憨厚可愛的阿明師透露從小跟在媽媽身邊白天和媽媽在市場賣菜,晚上就學煮菜
就這樣每天耳濡目染激發了他對料理的興趣和根基
才24歲就在曼谷的飯店當上主廚,
如此渾然天成的廚藝也讓他很快的被聘請來台灣
在傳統道地口味和創新中不斷研發和進步
讓每一位來泰喜歡客人都會有驚喜與美味的用餐體驗
也讓泰喜歡成為喜愛泰國菜的台灣消費者豎起大拇指的金字招牌
月亮蝦餅
改良自金錢蝦餅 , 台灣人最愛的月亮蝦餅已經成為必點的招牌菜色
超級豐潤厚實的的月亮蝦餅,加入了頂級鮮美的草蝦仁和花枝漿
很乾淨的油炸的金黃酥脆與內餡Q嫩彈牙的口感
沾一點新鮮酸酸甜甜的梅子醬更有提味的層次味道
絕對是來泰喜歡不能錯過的必點經典喔!
東北伴鮪魚捲
從視覺上就深深的被吸引的一道菜色
用米皮將多種生菜和香料包入主廚特製的拌鮪魚
新鮮清爽的生菜和濃郁的鮪魚香氣一咬入口就可以感受的到
而主廚特調的醬汁加入了酸,辣和花生粉...等多種能呈現泰國風味的醬料
在介紹的這道菜食就想到當時阿明師講的一些小故事
為了能和菜色一起表現很道地的泰式感覺,阿明師還要親自挑選這些陶瓷器皿
如此細膩的巧思才能讓來用餐的客人感受到最賓至如歸的饗宴
泰式沙爹雞肉串
將雞肉和豬肉醃製入味於黃咖哩醬汁
特製的醬汁加入豐富的香料,黃咖哩的香濃與椰漿的甜滑
在沾醬的部分可以配清爽的糖醋醬或充滿花生醬香濃的沙嗲醬
精緻巧思用雙重口感讓大家能一次享用更多元的風味
椰汁綠咖哩雞
近年來人氣拍攀升的綠咖哩
以獨特的微辣和和帶有蔬菜香甜,椰奶與濃郁咖哩口感征服許多喜愛泰式料理族群的味蕾
阿明師特調的綠咖哩更具獨特口感
泰式綠咖哩醬加入綠辣椒、椰奶、青豆仁、九層塔、蔥、薑、香茅、檸檬葉和多種香料與豆類調味
與去骨去皮的上等雞腿肉
微辣和香濃滑順的風味絕對是必長的一道菜
相當配飯的醬汁也會讓你多吃一碗飯喔~
酸辣蝦湯
在泰國東北人品嘗這道料理時,其實是跟飯一起搭配的,吃起來有種湯泡飯的感覺
多種香料和菇類與鮮蝦,香辣入味十分過癮
而泰喜歡更使用四枝大隻的草蝦
並以雞高湯為基底再加入許多番茄熬煮
香辣的口感之餘也吃的到精緻的海鮮味
令人回味無窮
用餐完別忘了再品嘗一些阿明師的手工私房甜點和超人氣泰式奶茶
獨特的香蘭葉加入甜點中能是放獨特的香氣
像泰式椰粽和南瓜燉布丁就都使用了香蘭葉
以糯米包裹著椰子絲和椰糖再以芭蕉葉和香蘭葉蒸熟
散發濃郁香甜的椰子香氣
而南瓜燉布丁更是費時費工
從將新鮮南瓜挖空,製作鴨蛋汁,香蘭葉和南瓜泥,椰漿椰糖等手工攪拌成泥並再灌入南瓜中成型
鬆軟香濃的健康口感滋味無窮
還有大家耳熟能詳的摩摩喳喳與泰式奶茶
更是在飯後可以和好友聊天時搭配的好選擇
喜愛異國風味泰式料理的你千萬別錯過囉~
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