排骨南瓜湯
原料：豬排骨500克，胡椒面1克，味精2克，南瓜300克，蔥15克，料酒5克，薑片5克，精鹽5克，鮮湯1000克。
排骨南瓜湯的做法
1．選擇豬肋條骨，斬成5厘米長的節，用清水漂洗乾淨，然後放入開水鍋汆盡血水撈起，沖洗乾淨。
2．南瓜去皮洗淨，切成3厘米見方的塊，再入開水鍋中汆熟撈起，放人清水中漂冷。
3．燉鍋置火上，加入鮮湯、薑片、蔥、排骨、料酒、胡椒面，用大火燒開，打去浮沫；改用小火燉2小時左右至排骨熟軟，再下南瓜燉至軟糯，撈出姜、蔥不用，最後加入味精、精鹽和勻，盛入湯碗內即可。
特別提示
1．排骨要汆盡血水，沖洗乾淨。
2．燉時用小火，要打盡浮沫，保持湯色清爽。
3．要選用老南瓜，可先汆熟備用。
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