1．選擇豬的肋條骨，斬成5厘米長的節，入沸水鍋中汆水撈出。
2．山藥去皮，放入沸水鍋中氽水撈出。大棗、枸杞洗淨待用。
3．燉鍋置火上，摻入鮮湯，放入排骨、山藥、姜、蔥、料酒，用大火燒開後打去浮沫，改用小火慢燉2小時左右；然後加入大棗、枸杞、精鹽、味精、胡椒面，燒15分鐘即成。
特別提示
1．排骨要汆盡血水。
2．燉時火力不能過大。
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