1.選擇豬的肋條骨,斬成5厘米長的節,入沸水鍋中汆水撈出。
2.山藥去皮,放入沸水鍋中氽水撈出。大棗、枸杞洗淨待用。
3.燉鍋置火上,摻入鮮湯,放入排骨、山藥、姜、蔥、料酒,用大火燒開後打去浮沫,改用小火慢燉2小時左右;然後加入大棗、枸杞、精鹽、味精、胡椒面,燒15分鐘即成。
特別提示
1.排骨要汆盡血水。
2.燉時火力不能過大。
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