家常菜食譜上班族 蘇志燮 線上看＠好神奇！只要10分鍾就能煮出又香又綿滑的白粥，秘訣就是「這一招」...真的好厲害！

只要10分鍾就可以煮出綿滑的白粥？你相不相信？一開始我也不相信，可是自己試過以後，不得不相信。在電視上看到這個煮白粥的方法，感覺好神奇哦！通常我們煮粥至少也要45分鍾，才可以煮出水米融合的白粥。可是這個方法確實只要10分鍾！

• 做法：
  首先將一杯米洗乾淨後，放入冷凍室冷藏至米結冰，然後再放在開水中煮10分鐘，10分鐘以後就是一鍋又綿又滑的白粥。

  

• 它的原理是：
  經過冷凍，米粒的組織受到破壞，產生一個個蜂球狀的小孔，吸水力同時增強，遇到熱水後，米粒就會變得鬆散，米粒裡的澱粉開始變成糊狀，那麼就可以在短時間裡煮出又綿又滑的白粥。
  
  我在半信半疑的情況下試了一次，用以上的方法煮了10分鐘，確實這個時候米粒已經完全開花，熄火後蓋著蓋子再燜了10分鐘，完全是又綿又滑的白粥。

  

• 從此以後，我家的冰箱都會有一小盒一小盒的冷凍米，方便隨時煮粥。喜歡早餐吃粥的，晚上睡覺前將米放入冰箱冷凍，第二天早上，拿出來就可以煮了，十分方便！

  

• 一開始我也不相信，可是自己試過以後，不得不相信。尤其上班族早上時間不夠，不吃早飯又不好。趕快來試試吧！

  

• 材料：大米、清水
  做法：
  ①大米洗凈，裝入容器里，放入冰箱的冷凍室冷凍至大米結冰，大約需要4小時；
  ②鍋里放入清水大火煮開后，把冷凍大米倒入鍋里；
  ③大火煮至重新沸騰，轉中火煮10分鐘后，熄火，蓋上蓋子再燜了10分鐘即可。如果時間不夠，不用再燜也可以食用。時間充裕的話，熄火后蓋上蓋子再燜10分鐘，白粥綿滑的程度會更好。