一家餐廳的精神往往取決於主廚！驢子餐廳的廚藝總監Fudy發揮多元角色，實際動手料理之外，也將心思放在尋找食材、了解食材特性與各式廚具，一款結合烤箱與碳烤架的JOSPER西班牙國寶級烤箱，就是他意外的美好發現，台灣目前沒有人使用。因為在各方面不斷精進，加上端出的菜色都是他自己想吃，引以為榮的料理，讓重新出發的驢子餐廳，一開幕就好評不斷。
很多人對L’IDIOT驢子餐廳不陌生，但多停留在有著巨型馬賽克拼貼藝術的民生東路店。沈潛一年半之後，驢子另啟爐灶，在空間氛圍或對食材的掌握靈活度上，都明顯「長大了」。這樣描述很直接，但背後涵意是廚藝總監陳昶福Fudy，的確因生活歷練以及結婚，整個人更有自信，過去做一道菜也許會扭捏或想不清楚，以至於該灑鹽時灑的不乾不脆。現在的他，對料理的熱情不減之餘，舉手投足信心十足，而且懂得發揮自家有個農場優勢，對食材特性更深切掌握，玩出的花樣也就更寬廣。
Fudy說，不管是以前或現在的驢子，兩者客群都是大小通吃，因為唯有做出好吃料理，才是好的餐廳。但現在料理手法純熟，大小通吃的味道裡，多了一點個性。而針對一道料理好不好吃，他的說法是這樣：「一道菜不用介紹，客人吃下去，覺得好吃就是好吃，而且要光看就會刺激食慾。」將料理體驗回歸到最直接的感官體驗，是Fudy不變的料理精神。
Data
L’IDIOT驢子餐廳
地址：台北市中山區林森北路369號1樓（華泰王子大飯店1樓）
電話：（02）2581-8111#1511營業時間：11:30~21:30
----------------------------------------------------------------
*本文轉載自sense好感NO.32『餐桌上的五感饗宴」版權範圍僅限欣傳媒，不得轉載。
#美食之旅 #屯京拉麵 營業時間 #大海拉麵 營業時間 #啤酒屋 台北市 #我家牛排 營業時間 #肉蛋吐司 營業時間 #小六鍋貼 營業時間 #清粥小菜 台北市 #慶平海產 營業時間 #食品材料行 台北市 #大埔鐵板燒 台北市 #海鮮吃到飽 台北市 #素食餐廳 台北市 #港式飲茶 台北市 #川菜餐廳 台北市 #香港美食之旅 #台南美食之旅 #新竹 大海拉麵 營業時間 #竹北大海拉麵 營業時間 #台南我家牛排營業時間 #高雄我家牛排營業時間 #台中肉蛋吐司營業時間 #日本美食之旅 #台北我家牛排營業時間 #基隆我家牛排營業時間 #新竹我家牛排營業時間 #屯京拉麵 台中 #屯京拉麵 菜單 #屯京拉麵 北市敦化南路一段187巷36號 #屯京拉麵地址
