以繁瑣工序曬製好的石花，熬煮卻是很簡單！尤其善用燜燒鍋，更是方便得不得了。結成凍後，不論單純加糖水還是蜂蜜檸檬都好吃，口感像愛玉，但多了點海味，富含膠質，能養顏美容。
古法炮製何首烏強調九蒸九曬，才能發揮療效，曬製石花的功夫也不遑多讓，必須經過重覆7、8次的清洗、曝曬，一旦被雨淋了，次數還不止於此，直到石花的顏色從紅褐變成淡黃，海藻特有的腥味也消失，才算是大功告成。
熬煮後需濾渣冷卻
不過，曬製完成的石花還不能食用，用水洗淨後，必須熬煮2、3個小時左右，直到膠質溶出，濾渣後靜置冷卻一段時間，才變成可以入口的「石花凍」；經常以石花凍當甜點的萬里瑪鋉漁村文化生活協會成員李秀峯說，還好現在有燜燒鍋，不必一直照顧著爐火，大火煮滾後，放入燜燒鍋2~3小時即可，省去主婦不少時間。
4兩石花約加6公升水
至於熬煮比例，李秀峯說，大約是4兩石花加入6公升的水，但可視個人口味調整濃淡，同樣的，有人喜歡品嚐石花凍單純的「海味」，但也有人喜歡加點檸檬汁、蜂蜜或與水果一起食用，全憑個人喜愛而定。
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石花又稱為「洋菜」，因為口感類似燕窩，但產於海裡，因此也稱為「海燕窩」，是台灣東北海域特有的天然海藻；由於它附生於沿海礁岩表面，必須潛入1~5公尺深的海中才能採集；隨著浪潮，有些石花會漂流到岸邊，吸引漁村婦女前往撿拾，成為在地限定美味。
清熱降火，消暑最佳
剛從海裡採集上岸的石花呈紅褐色，還帶有藻類的腥味，並無法食用，必須經過豔陽曝曬、清洗浸泡7至8次，消除藻紅素及腥味，變成米黃色乾藻體，加水熬煮至膠狀，凝固後成為「石花凍」才能入口，是清熱降火的消暑聖品。
分為大本、中本、小本
萬里瑪鋉漁村文化生活協會成員李秀峯說，石花可分為「中本」、「大本」與「小本」3種；「中本」外觀像扇形珊瑚，又被稱為「鳳羽」，膠質含量豐富、口感細緻柔軟，品質最佳，但較罕見；「大本」枝條分明、觸感較硬，大約每10斤才能曬成1斤「石花乾」，「小本」的分枝像髮菜一樣細密，大約3斤可以曬成1斤或1斤半「石花乾」。
富含膠質，素食也能吃
石花富含膠質，是素食者補充膠質極佳的食材，有助於預防骨質疏鬆症，並含有豐富的蛋白質、胡蘿蔔素、維生素A、E、B1、B2及碘、鉀、鈣及硒，也有促進新陳代謝、養顏美容的效用。
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