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| ■ 從香港來台設店的「13座牛雜」，在送餐前淋上的湯汁，讓牛雜更加美味。 |
| 星期六才吃完添好運，好有口福的小編隔天又來到了士林夜市，一探下午將開幕的香港街頭人氣小吃「13座牛雜」啦！位在慈諴宮旁的小巷、廟口阿亮麵線斜對面，對士林夜市有點不熟的小編還差點找不到呢！延續著香港同招牌的13座牛雜，口味到底如何呢？小編帶你去看看！ 【原文出處】 |
一走到店面附近，馬上會被濃郁的香味給吸引。老闆說目前僅推出原味、麻辣兩種滷汁，先前香港販售的魚蛋等物也未販售，有些饕客在得知咖哩尚未開賣時，還難掩心裡的失望呢！滷鍋擺在門口現場滷製，在客人點單後可帶走、或進入店內食用，並享受店家營造出的港味。
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| ■ 目的地為士林的「叮叮車」，其實是點飲品的地方，想必將成為拍照打卡熱門點。 |
由於老闆親自來台設店，也帶來部分香港員工，店內忙進忙出的聽到不少廣東話或是廣東國語，再搭上偽裝成香港本島交通工具「叮叮車」的飲料攤、及牆上香港場景畫作，一時間還真有「人在士林、心在港」的錯覺。而店內設計以「美食大富翁」為概念，並以遊戲中的「房子」充當面紙盒、骰子為桌，牆上則嵌入香港的攤車模型，小巧可愛。欲以「立食」方式，創造出現場顧客熱絡活動、拍照，又帶有趣味的用餐空間。
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| ■ 店內處處可見設計巧思，找到牛雜小攤車的話，記得拍照、分享給小編哦！ |
小編嘗試了麻辣及原味兩種，嗜辣的小編非常推崇13座牛雜的麻辣口味哦！吃完後，嘴唇微麻又不辣喉，完全有麻辣鍋店的水準呢！但如果是平常不吃辣的人，可能就會覺得辣到難以下嚥！另一方面，桌上都會擺上黃芥末、甜醬（即海鮮醬），也配合台灣人口味多了辣椒醬。店內員工建議使用黃芥末，小編一不小心下手太重，因其味極嗆，弄得後來邊吃邊流淚，大家添加時須小心，不要重蹈小編覆轍啊！
以下小編就以圖帶文，介紹一下13座牛雜的人氣餐點－牛雜吧！
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| ■ 店內牛雜皆先滷過一次，待客人點單後，才再次放進不同滷汁煮過，此為「牛雜串」。(NT$50/串) |
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| ■ 食家們也可選擇碗裝牛雑，比牛雜串多了脆骨、肥腸等品項，可一次吃到更多口感。上圖為原材料、下圖為麻辣牛雜。(NT$120/碗)。 |
(點小圖可放大)
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| ■ 乍看很像牛肉的「牛肺」，吃起來Q彈、不易咬斷。 | ■ 「大腸」口感Q，也是台灣人常吃的牛內臟之一。 |
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| ■ 如此油脂豐厚的「肥腸」並不常見，入口即化、令人忘記卡路里的存在。 | ■ 「毛肚」是小編私心最愛！吸飽湯汁又有嚼勁，希望以後有香港招牌的金錢肚。 |
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| ■ 「脆骨」咬起來都可以聽到清脆的斷裂聲，十分有口感，在眾多以嚼勁及柔嫩的牛雜堆中，顯得獨樹一格。 | ■ 今天的「蘿蔔」是敗筆，口感老又不夠入味，老闆說這次的蘿蔔品質不夠好，會再注意。蘿蔔也是唯一沒再回鍋燙的，稍涼。 |
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| ■ 店家目前推出二款飲品，港式凍奶茶（左）及冰沙椰奶。後者用冰、椰奶、椰肉現打，因為製作較麻煩，老闆說現在連香港都不常喝到呢！ |
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| ■ 老闆親自站在飲料區，不斷地打出消暑的冰沙，提供顧客點單及試喝。 |
因開幕第一天，目前無論在點餐、送餐的SOP上，或是跟客人說明餐點、引導入內用餐的流程等，都還有些混亂。老闆也承認，為了在好日子開張，的確是在菜單及內部裝潢都還有些要在趕工、補充的地方。此外，一碗120元的牛雜，開在講求平價的夜市地區似乎價位稍高，雖與其在香港販售時差不多（當時為港幣$40，匯率約1台幣:3.7港幣），但這樣的價格在台灣民眾嘗鮮之後，是否仍具吸引力，就仍待觀察囉！
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| ■ 開張不到一小時的「13座牛雜」，在傍晚時分就已開始湧現人潮。 |
小編這次探訪13座牛雜，遇到最大的考驗就是辨識牛雜的部位，拍攝時竟漏拍了店家說跟肥腸超搭的牛胰臟，真是抱歉！如果有其他寫錯或遺漏的，再請各位食家們，到士林夜市品嘗時，幫忙小編做更正囉！ :)
✎香港食家百篇好評推薦：香港人氣美食「13座牛雜」進台 看香港人有多愛
 台北市士林區大南路51號 0936036379 小吃、港式  |
■ 文．圖／張吟綺(Ingrid)
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