草莓鮮奶油圓形蛋糕
說到裝飾蛋糕就會想到這種形狀。外表看起來簡單的圓形蛋糕，在切開時斷面的直條紋卻令人大吃一驚！
草莓鮮奶油圓形蛋糕
材料
- 直徑約15cm的圓形蛋糕1 個
- 海綿蛋糕片（P.013） — 1 片
鮮奶油
- 液態鮮奶油（乳脂肪比例45%） — 400ml
- 細砂糖 — 2 大匙
糖漿
- 基本糖漿（參考下文） — 2 大匙
- 櫻桃白蘭地Kirsch — 1/2 大匙
草莓 — 12 個
準備
．將糖漿的材料拌勻。
基本糖漿製作方法
讓海綿蛋糕片濕潤，與奶油融為一體的「糖漿」作法。
材料
- 好做的份量
- 細砂糖 — 2 大匙
- 水 — 4 大匙
作法
1. 在耐熱大碗中倒入細砂糖和水。
2. 用600W 的微波爐加熱30 秒，放涼。
※如果攪拌後細砂糖沒有全部溶解，就再多加熱10 秒。
作法
1. 先挑出6 個裝飾用的草莓，而內餡用的則先摘下蒂頭並切成薄片。
2. 在大碗中放入鮮奶油的材料，將大碗底部放在冰水中，以手持攪拌器打至8 分發後，取出1/3 放入冰箱冷藏。
3. 將海綿蛋糕片上的烘焙紙撕下，表面朝上橫放，縱切成5 等分。
4. 以刷子在整片蛋糕上刷上糖漿。
5. 放上鮮奶油，以抹刀將表面整平。
6. 沿著海綿蛋糕的切邊排上內餡用的草莓，離邊緣約1 ～2cm，排成5 列。
7. 將1 片海綿蛋糕往前捲起。
8. 將捲好的蛋糕放在第2 片上，繼續往前捲起。
捲到雙手無法抓住時，就放在盤子上整理形狀，再將剩下的蛋糕一塊一塊捲上去。
10. 用保鮮膜將蛋糕周圍緊緊地包起來。
將抹刀上剩下的鮮奶油塗在蛋糕上面，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏1 個小時以上。
12. 取下保鮮膜，將之前先冰起來的鮮奶油以橡膠抹刀大量放在蛋糕上，再用抹面的抹刀整平鮮奶油表面。
13. 流下去的鮮奶油也要塗在側面。（圖說：抹刀沿著盤子邊緣抹乾淨。）
14. 抹刀沿著側面由下而上滑動就可畫出線條。
15. 剩下的鮮奶油如果泡泡消掉了就重新打發，放入裝上星形花嘴的擠花袋中。沿著蛋糕邊等間隔擠出6 個如玫瑰花般「の」字的奶油花。
16. 將裝飾用草莓的蒂頭朝外，放在奶油花上。
完成！
本文摘自山岳出版《免烤模！大人感裝飾蛋糕：學會4種基底×9招奶油擠花×10款花式抹面，初學者也能優雅上手》。
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