一般人對石蓮花並不陌生，超市、有機店都可見到它的蹤影，口感雖帶點微酸，卻是鹼性食品，而且含有豐富的膳食纖維、礦物質及微量元素，營養價值高，是有助於平衡人體酸鹼值的健康食材。可以直接食用也可熱炒，不少人會在自家以花盆種植，想吃時，摘個幾片洗乾淨就能吃，非常方便。
葉片厚水分充足
選購石蓮花時，最好挑選厚度較厚、葉色濃綠、株型飽滿、沒有病蟲害的葉片，代表水分充足、比較新鮮，口感較佳；避免有蟲蛀、風傷、裂開或出水等狀況，否則可能腐壞或存放時間過久。
除了生食，也可以將石蓮花葉片切半或細條狀，搭配排骨燉湯或肉絲熱炒，風味也很特殊。
保持乾燥再冷藏
石蓮花摘下或買回後，若未馬上料理，最好保持乾燥，以牛皮紙包起來放入冷藏冰箱，但需避免擠壓，並在5 天內食用完畢，以免不新鮮了。
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