【口水雞】1、將雞在沸水中過一遍，用清水沖乾淨。鍋中加水到約70攝氏度時放入雞、小蔥節、薑片、花椒、料酒、鹽，煮至斷生時撈起放入冷水中浸泡冷後撈起，砍成條狀。2、將醬油、蒜汁、芝麻醬、油酥辣椒、花椒油、白糖、醋、味精、麻油、熟白芝麻、花生仁、大蔥段放入小盆中對成汁。醃味十分鐘上桌。
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