【DIY小炒牛肉】做法：1、牛肉切薄片，放入細薑絲，加料酒、生抽、醃製15分鐘。加一個雞蛋清上漿備用；2、青尖椒切絲，朝天椒切小圓片，蒜切片，備用；3、起鍋，油溫至7成，放入蒜片爆香，放入朝天椒； 4、開大火，放入醃製上漿後的牛肉爆炒3分鐘，放入青尖椒絲，翻炒2分鐘；5、放少許雞精，翻炒出鍋。
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清爽卻有滋味的香菜皮蛋魚片湯，吃得出魚片的鮮、香菜的香、皮蛋的獨有濃郁感，奇妙的搭配，意想不到的好滋味。材料 海鮸魚排1片、皮蛋1顆、香菜15g、小番茄2∼ 3粒。 調味料 高湯600cc、鹽1/2茶匙、白胡椒粉1/4茶匙、香油1/2茶匙。 作法 1.海鮸魚切片後汆燙撈起備用。 2.香菜洗淨...
鹹蛋黃是應用廣泛的食材，不僅可以入菜，包粽子、做月餅也少不了它，但傳統醃漬鹹蛋黃需費時一個月，取出蛋黃後，因為蛋白過鹹而無利用價值，不僅浪費，還污染環境；國立苗栗農工師生研發「冷凍速成鹹蛋黃」法，只需3天就可完成，蛋白還可再利用。 傳統醃漬法1/10時間 傳統製作鹹蛋黃係將整顆鴨蛋放入高濃度的鹽水中...
低碳飲食蔚為風潮，但日常生活中如何施行低碳飲食？佳里奇美醫院營養科設計5種低碳窈窕盒餐，採用在地、當季食材，不僅減緩能源浪費及空氣汙染，同時減少熱量攝取，使身材更窈窕。低碳由裡到外 佳里奇美醫院營養師王碩盟指出，低碳飲食並不等於素食，而是盡可能選擇溫室氣體排放最少的食物，以當季、當地食材為主，而且包...
虱目魚含有豐富蛋白質及人體所必需胺基酸，與其他肉品相比，更易於被人體吸收，是適合人類食用的難得好食材。而虱目魚在台灣的產地有許多地方，其中以台南虱目魚最具特色。沒魚蝦也好的養殖生態 虱目魚適合淡水、海水及淡海水混合，可以淺坪（註1）、也可以深坪（註2）等多種養殖方式，因身體強壯，只怕低溫，所以多分布...
