頂鮮擔仔麵更名後氣勢更勝以往雙料獲獎
(記者孟倩玉台北報導)頂鮮擔仔麵自107年度3月起全省三店:頂鮮101美食美景餐廳、台南担仔麵台中店、高雄店更名為-頂鮮擔仔麵後氣勢更勝以往，參與第八屆海峽兩岸美食文化交流論壇榮獲雙項金獎殊榮:十大名店以及十大名菜，頒獎典禮近日於中國安徽省盛大舉行，除了讓富文化價值的頂鮮擔仔麵拓展知名度同時也肯定一甲子承先啟後的美味。
山藥鮭魚卵海膽獲2018年十大名菜金獎榮耀，擺盤方式層層堆疊顯露食材的各別特色，安排於餐前是為養生無負擔的開胃菜品。料理的兩大特色為運用在地山藥於料理之中達到綿密溫潤感，第二就是酸甜滑順優格醬作為料理基底；醬汁取自龍膽石斑表面魚鱗、柚子醋和馬爾頓鹽等食材耗時數日讓優格不發酵卻保有鹹甜口感，其上依序堆疊浸泡過去腥味的朱紅色海膽、紅色晶瑩珠狀鮭魚卵並佐上串串墨綠海葡萄和魚子醬，在食用這道料理時可以選擇單吃保有鮮甜口感或是搭配醬汁在海鮮間築起味覺新連結，可謂十大名菜所備的層層工法與用心。
貴為全台最高餐廳的頂鮮擔仔麵源自華西街台南担仔麵，在台灣深耕餘一甲子時間，為帶給顧客優質及更完善的服務，於107年3月全省三店統一名稱，除了定期的檔期活動，未來也將會推出不訂期的海鮮活動。相關資訊請洽訂席專線或頂鮮擔仔麵粉絲專頁查詢！
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圖:兩岸美食論壇頒獎現場
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