雖是熱熱的湯品，但酸酸鹹鹹又富有果香的醃鳳梨雞湯就是開胃！醃漬的鳳梨跨越了四季的界線，也滿足著世代挑剔的味蕾。
材料
大雞腿2 支、薑15 公克、美白菇1 包、乾香菇3 朵、芹菜碎2 根。
調味料
醃漬醬鳳梨350 公克、水1300cc、鹽巴、白胡椒各少許、米酒1 大匙、香油、砂糖各1 小匙。
作法
1 大雞腿切成大塊狀，洗淨後放入滾水中汆燙過水備用。
2 薑切片；美白菇去蒂頭；乾香菇泡冷水至軟，對半切備用。
3 取一湯鍋，加入作法1、2材料與所有調味料，上蓋，以中煮開後，再轉小火煮約20分鐘。最後起鍋前加入芹菜碎即可。
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