酪梨（Avocado）是世界上營養最豐富的水果，這項稱號可不是隨便說說的，酪梨的營養價值之高，可是有被金氏世界紀錄記載的喔，因此也被稱為「超級食物」！在台灣，酪梨的接受度也越來越高，連Subway都有出一系列的酪梨餐，就知道酪梨有多夯了！
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營養世界第一
酪梨除了含有蛋白質、膳食纖維、維生素A、B、C、E、鉀、鎂、鐵、磷、鈣、鈉外，也含有豐富的不飽和脂肪、溶性纖維、脂肪和葉酸等，可以幫助脂溶性營養素吸收，屬於低醣、高營養水果，就算是糖尿病患者也可以食用，除此之外，因酪梨含有蛋白質和脂肪，對於不能從肉類中攝取營養的素食者來說，也是必不可少的食材之一。
酪梨的品種很多，不同品種產季也略有不同，口感也會有差異，有的水份含量高，有的口感香Ｑ、有的口感則較甜。酪梨較特別的是可依品種不同分為轉色及不轉色，除了以顏色判斷成熟與否外，在口感上並無太大差異。
酪梨怎麼吃
在歐美超夯的酪梨，吃法非常多，可以當水果直接吃，入菜也是非常美味。酪梨本身的味道醇厚，不管是搭配鹹食還是甜食都很搭，因此很多料理中都可以搭配酪梨。這次就跟大家介紹幾種讓人一吃難忘的酪梨料理，在家也能自己動手做唷！
（Image by Marco Verch Professional P from flickr）
酪梨莎莎醬
材料：酪梨2顆、番茄3顆、洋蔥1顆、辣椒1根、香菜15公克、檸檬汁適量、鹽少許
作法：
1.番茄去籽切丁，洋蔥、酪梨、辣椒皆切丁，香菜去梗切碎，備用。
2.將番茄、洋蔥、辣椒、香菜、酪梨、檸檬汁、鹽放在一起，攪拌均勻即可。
PS：酪梨莎莎醬可以搭配薯片、抹麵包，也可以搭配魚肉、雞肉、牛肉等主食一起吃，用途多元，裡面的食材也可以改加其他蔬菜，自行調整味道與比例，會更適合每個人的口味。
酪梨馬鈴薯沙拉
材料：酪梨1顆、馬鈴薯1顆、美乃滋適量、鹽適量
作法：
1.馬鈴薯洗淨後，用電鍋或水煮熟，待放涼後剝皮、用湯匙壓成泥。
2.將酪梨切半後，用湯匙取出果肉，與馬鈴薯泥一起攪拌一下。
3.放入鹽與美乃滋，均勻攪拌即可。
4.做好的酪梨馬鈴薯沙拉，可以抹在吐司或麵包上，或是當作生菜沙拉的拌醬。
（Image by bindifry from flickr）
酪梨煎蛋
材料：蛋2～3顆、酪梨1顆、鹽適量
作法：
1.將蛋打在碗裡，蛋黃和蛋白用筷子攪拌均勻。
2.酪梨取出果肉，切成小丁，放入蛋液中，加上鹽。
3.熱好油鍋，直接將蛋液倒入鍋中，用小火將蛋液烘熟後盛盤。
PS：煎蛋的熟度可以依照個人喜好調整，若喜歡吃濕潤的烘蛋可以在蛋液半熟時對折
（Image by Yagan Kiely from flickr）
鮮蝦酪梨壽司卷
材料：醋飯1碗、酪梨半顆、白蝦2隻、蘆筍2根、壽司用海苔1片、美乃滋適量
作法：
1.將海苔放在保鮮膜上，醋飯均勻鋪在海苔上。
2.酪梨切開後用湯匙取出果肉，白蝦去頭去尾去泥腸後用水煮熟，蘆筍洗淨後用川燙。
3.將酪梨果肉、白蝦、蘆筍鋪在醋飯上，擠上適量的美乃滋後，直接捲起。若怕壽司捲會散開，可以隔著保鮮膜用力捏緊，再用刀子切成小塊。
（Image by Marco Verch from flickr）
除了以上這些做法，酪梨還可以簡單吃，沾點醬油或是做成酪梨牛奶也很棒！
酪梨本身的營養非常豐富，而且味道不重、口感也很好，可以做成沙拉、開胃菜、甜點、飲料，這麼棒的水果一定趁盛產的時候多吃一點！
【延伸閱讀】
圖片來源/義仁酪梨花果園、林家百果園｜flickr＠bindifry、Marco Verch、Yagan Kiely、Marco Verch Professional P
首圖來源/Image by Marco Verch from flickr
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