肥嫩鬼頭刀，在師傅俐落刀工中快速去皮，用手按壓魚肉，馬上回彈。
接著再從肚子一刀剖開，新鮮魚肉馬上骨肉分離。放下鍋一煎，鮮嫩肉汁馬上流出，沒一會兒，表面煎的金黃酥脆，最後淋上爽口的番茄莎莎醬，讓人忍不住來上一大口。
一位民眾表示，「因為我本身比較怕魚腥味的人，但是他光是這個只是用煎的，就完全沒有腥味。」
現殺的就是不一樣，一吃入口，嘴裡充滿大海鮮味，讓民眾搶著試吃。
鬼頭刀，又稱「鱪魚」，是東海岸洄游性魚類，肉質細嫩、少刺沒有腥味，有豐富的蛋白質、維生素B12等，是台灣漁民主要漁獲之一，每年平均產量9000~1萬公噸，排名世界第四，年產值將近12億元。
中華民國全國漁會總幹事林啟滄指出，「過去最高的時候，也有曾經到一公斤150~180元，最近啊比較平實，因為最近是一個產季。」
鬼頭刀市場價格，過去維持在每公斤150元，但今年價格降到每公斤80元，最主要受國外冷凍鬼頭刀輸入台灣，造成價格波動。
漁業署長黃鴻燕表示，「中南美包括其他地區，有冷凍（鬼頭刀）輸入到台灣來，台灣的鬼頭刀是我們在我們的沿近海抓的，是非常生鮮的，生鮮就是比外來的好。」
鬼頭刀不僅獲得國際SFP認證，因為台灣脫離歐盟黃牌警告，也預估能讓高達70億的漁業產值再向上成長20~30%。
（民視新聞／陳韻年、郭文海 台北報導）
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