一般我們在超市買的市售麵線，都是透過機械碾製、機械烘乾，而且添加了不少化學添加物，吃多了傷身，我們身為消費者，自然而然會更喜歡天然手工無添加所製作的食品，這時候傳統手工製作的產品更顯珍貴，這裡的麵線都是日曬製成，透過金門乾燥又強風的環境，麵條有嚼勁且滑順，老金門人都知道買麵線要到這邊購買。
老闆每天一大早五六點，清晨太陽還沒冉冉升起的時候，就開始準備麵體的製作，經由純手工的拉伸、鞣製、到最後紫外光最強盛的時候曝曬，讓麵線快速乾燥。乾燥後的麵條觸像是洋芋片般酥脆，每一條麵條都是精雕細琢的作品，含有大自然的風味。
老闆對原料十分堅持，所有原料都是精選的麵粉，且麵線都是每日早上現做，食材都保持非常新鮮，也因此不能久放。振裕麵店麵線都採天然食材無人工添加物，所以產量不會很大；每天現做現賣的方式，也較能夠保證食品的安全及新鮮口感。
經由日曬的麵線，除了有陽光的氣息以外，還有金門戰地風華氣息的沾染，吃起來滿滿的金門傳統故事性，真的別有一番風味，不管是口感還是帶有麥香的澱粉味道，聞起來都是自然原味，可以放心大口吃。
連麵線都是手工現切的，因為老闆純熟的切法，每一條麵線長度都是恰到好處、不多不少。傳統工法現在很少見了，幾乎都被機械取代，少了很多人文氣息，只剩下食品帶給我們表象的味覺、口感，想吃傳統原味美食都很難找，但是振裕麵店依然保持完整的傳統製作工法，吃得到手桿的溫度，讓人非常感動。
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振裕麵店
店家電話：082-325390
營業時間：07:30~18:00
均消價位：$100
停車資訊：路邊停車
粉絲專頁：https://bit.ly/34waKx1 原文在此│更多資訊請至「台灣旅行趣 taiwan.sharelife.tw」
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