圖說:由於需大量準備的食材不多，更能維持一定的好品質。（擷取自flickr，作者hirotomo，http://ppt.cc/Nlex）
欣傳媒 | 編譯高宜汝／綜合報導
近期在日本社會中，許多標榜「單品吃到飽」的餐廳如雨後春筍般冒出，從甜點到海鮮主食，人氣指數強壓多品項吃到飽店，成為日本近期餐廳的新趨勢。
台灣人去吃到飽店，總覺得一定要吃夠本才划算，不過日本人的習慣卻是以吃到自己想吃的為目的，吃飽了就感到滿足。這樣的想法與習慣讓近期日本人開始思考是不是不需要花那麼多錢到吃到飽店只為幾項想吃的，再加上為了自己身體健康，還有近期常被爆出的高價食材偽裝事件，讓吃到飽餐廳盛況不如前。此時取而代之的即是推出單品吃到飽的餐廳。
單品吃到飽和一般吃到飽不同，只推出限定品項的吃到飽服務，因此顧客可以自由選擇自己真正有興趣的品項再前往消費。由於需大量準備的食物品項單純，食物品質更能因此保持一定程度，對消費者和店家來說成本、花費省更多。
除了吃到飽的食物品質，吃到飽以外的品項提供也是受歡迎的關鍵。以目前最常見的當季牡蠣吃到飽為例，即使利用不同料理手法與調味做出不同口味的牡蠣，但吃到膩了還是容易反胃。此時只要花點小錢，加購店內其他的食物換個味道，就能讓口中的嫌膩感一掃而空，持續再戰吃到飽。因為吃的都是自己想吃的食物，因此整場吃下來吃得盡興又開心，跟朋友一同用餐時還能互相比較「大胃程度」當話題炒氣氛，種種原因都讓單品吃到飽人氣居高不下，形成日本飲食新型態。
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