低醣油飯
糯米是高升糖的澱粉，加入蒟蒻末，可以增加膳食纖維量、降低GI 值。即使使用較軟的圓糯米，口感也不軟爛，反而更Ｑ彈好吃，且方便保存、耐蒸。
淨碳水
- 7克（1人份）
食材
- 圓糯米1 米杯（140 克）
- 蒟蒻末2 米杯（280 克）
- 水0.6 米杯（110 毫升）
油飯爆香料：
- 梅花肉絲100 克
- 水1 碗
- 乾香菇3 朵切絲（12 克）
- 洗淨蝦米1 撮
- 鵝油香蔥2 小匙
- 醬油1 大匙
- 鹽少許
做法：
- 將米淘洗兩次後放入電鍋炊熟。
- 等電鍋跳起後燜30 分鐘，再拌入蒟蒻末燜15 分鐘。
- 以中火熱油鍋，加入鵝油香蔥、梅花肉絲、蝦米、香菇絲爆香，加入醬油、水和米飯拌炒，最後加鹽調味。
進食份量：半碗｜共8 份
營養成分：
- 蛋白質3.8 克｜脂肪5.32 克
- 膳食纖維1.5 克｜熱量74 大卡
烹調時間：40 分鐘
保存：冷藏3 天｜不可冷凍
復熱：加蓋微波｜蒸
本文摘自皇冠 《抗炎止敏、日日瘦身！Vivian的減醣家庭料理：讓媽媽成功瘦身不復胖、讓孩子跟過敏説掰掰的21天減醣計畫》
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