① 雞翅洗淨後，在肉最多的地方劃兩刀
② 雞翅過水，去除浮沫後洗淨撈出瀝乾
③ 油熱後下薑片炒香，放入雞翅，小火煎至表面金黃
④ 加入適量鹽，調入生抽、老抽醬油，白糖調色後點少許水，翻炒均勻
⑤ 倒入紅酒淹沒雞翅，大火燒開後轉小火，煮至熟爛後，大火收汁，加入少許胡椒粉。
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秋冬交替時的新竹因有九降風，氣候條件很適合將新鮮柿子變成柿餅、柿乾，平時可用冷凍方式保存，幾乎是國宴主廚邱寶郎冰箱裡的常備品，不僅是天然零食、入菜滋味也特別，將柿子加進湯裡與雞肉一起熬燉，讓湯頭喝起來更自然鮮甜。材料 柿乾 5 片 涼筍 2 根 土雞腿 2 支 薑片 15 公克 鴻喜菇 1 包 調味...
入秋之後，氣候漸漸變得乾燥，因此常會感到口乾舌燥，容易上火。在此時節，人們也不免多愁善感，易傷肺。香草達人賴淑綺建議多飲用清熱養肺的香草茶，調養潤津。材料 乾燥枇杷葉 1片 乾燥紫蘇葉 2片 乾燥台灣蒲公英葉 1片 乾燥茴藿香葉 2片 乾燥奧勒岡10公分 1枝 水 550cc 作法 1.在容量500...
柿餅入菜？難以想像的絕妙滋味！搭配海鮮大火翻炒，最後勾上薄芡，讓菜餚透著淡淡的甜味與柿子香氣，展現柿餅的特色，也讓這道炒三鮮別具風味。材料 草蝦 6 尾 新鮮小干貝 100 公克 石斑魚 250 公克 柿餅 4 粒 洋蔥1/3 粒 紅甜椒1/3 粒 四季豆6 根 薑 1 小段 蒜頭 3 粒 辣椒 1...
秋天適合吃白色的食材，而白果為銀杏樹的成熟果實，含有多種營養，是一種很養生的食材，不妨用白果來做做看這道排骨蘿蔔湯吧！食材 白果20克 排骨500克 白蘿蔔200克 調味料 鹽1小匙 米酒少許 水2000毫升 作法 1.白蘿蔔洗淨去皮、切成塊狀；白果洗淨去芯後備用。 2.排骨洗淨切成小塊，放入滾水鍋...
