美食之旅嘉義縣政府全球資訊網@嘉義濱海魚塭新鮮食材 特色新「煮」意!

嘉義濱海魚塭新鮮食材 特色新「煮」意!

圖說:以嘉義濱海魚塭食材製作的主題風味餐,歡迎遊客們來嘗鮮。(嘉義縣政府提供)

欣傳媒 | 記者孫立珍/嘉義報導

為開創傳統魚塭的產業價值,嘉縣文化觀光局鼓勵濱海地區傳統魚塭業者轉型觀光休閒漁業,在輔導轉型計畫中並舉辦一場美食工作坊,邀請學者及主廚以濱海魚塭食材,打造獨一無二的主題風味餐,除了讓遊客們安心品嘗外,隨著年節將至,亦推薦大家不妨到產地走一遭加以選購。

傳統魚塭在濱海鹽鄉地區普遍存在,早期大規模魚塭放養,造成地層下陷、水質鹽化等問題,過度開發、經營不善、荒廢情形屢見不鮮。

嘉義縣文化觀光局因此展開「傳統魚塭轉型推動升級輔導計畫」,內容包括組成輔導團隊進行專家診斷、品牌形象與平台建立、特色工作坊與遊程規劃、優良案例觀摩、魚塭體驗踩線團及輔導成果發表會,希望再創魚塭產業新榮景。

為讓遊客品嘗最鮮甜的濱海風味,輔導計畫還推出魚塭食材特色美食研討工作坊,結合「來我嘉嚐鱻」聯盟業者、在地餐廳業者、外籍配偶與新住民一同學習,推廣在地風味餐。

這場美食工作坊中,邀請弘光科技大學餐飲系老師鄭錦慶與林士育主廚授課,採用在地自產的烏魚子、鮮蚵、龍鬚菜(海菜)、七星鱸魚、白蝦等新鮮水產,為嘉義縣濱海地區打造獨一無二的主題風味餐。

嘉義縣文化觀光局表示,縣府希望藉由美食工作坊課程,傳承與推廣嘉義縣濱海魚塭食材,打造難以忘懷的在地風味餐,在魚塭達人的悉心呵護下,從魚塭水質控管到水產樣品送驗,嚴格把關,讓遊客可以品嘗最安心又能減少碳足跡的美味。

更多山野田園趣,吃喝玩樂好閑情的旅遊訊息,請參考【遊山玩水自然行】專題

http://www.xinmedia.com/n/featurestory_list.aspx?collectionid=188
相關文章
賞花趣/梅山公園梅花綻放 仿若白雪上枝頭
23.5°的微笑紀行 旅行從「嘉」出發
「來趣我嘉」APP一次搞定 吃喝玩樂全抓

本文出處,更多精采內容請上《欣傳媒》《欣傳媒》官方粉絲團。未經授權,請勿轉載!】

«  

  »

#美食之旅  #嘉義縣政府  #訂便當系統 asp  #笑話謎語 com  #twdvd com  #asp net  #asp net教學  #cnn com  #media box  #ist dl2  #ist dl  #ist ds2  #快8 粉絲團  #粉絲團 100  #asp surf  #香港美食之旅  #台南美食之旅  #嘉義縣政府全球資訊網  #嘉義縣政府觀光旅遊局  #訂便當系統  #訂便當管理系統  #笑話謎語  #笑話謎語題目and解答  #日本美食之旅  #嘉義縣政府社會局  #嘉義縣政府教育局  #嘉義縣政府社會處  #嘉義縣政府教育處  #嘉義縣政府人事處  #嘉義縣政府衛生局

相關推薦

金黃油亮的烤鴨,散發鴨油香,有多脆聽聲音就知道。大刀一切,鴨皮連著鴨肉片下來,烤鴨的湯汁、鴨油,不停往下流,師傅經過計算,一隻鴨只能從鴨胸片下12片,鴨皮尺寸才最剛好。不過烤鴨不只能沾甜麵醬,師傅研發,在三色餅皮,放上烤鴨,芒果、鳳梨乾,最後倒入金桔醬,酸甜充滿果香,平衡烤鴨油膩,口感清脆。剛出爐的...

全文檢視 →

松露義大利麵不淋白酒,改成了中菜裡常出現的「女兒紅」,也就是紹興酒,醇厚老酒香和香氣獨特的松露,意外搭配。而搓破溫泉蛋的蛋黃,讓麵條口感更滑順。製作方法大公開,先用培根、洋蔥和玉米筍爆香,大量香菇增添甘甜滋味,最佳配角「女兒紅」下鍋立刻嗆出迷人酒香,光聞就要醉了,還要靠鮮奶油讓女兒紅的味道變柔和,才...

全文檢視 →

記者張耀元報導 端午節即將到來,端午節也是俗稱的肉粽節,隨著新冠肺炎疫情趨緩,石門區公所邀請民眾走出戶外,到北海岸旅行一同品嚐石門粽。 石門地處北海岸風景線的中心,海岸線景觀饒富變化,境內更擁有十幾家的肉粽業者,各家肉粽的口味獨特,讓石門粽成為石門區遠近馳名的美食,石門區公所今年也特別製作石門肉粽...

全文檢視 →

幾乎和桌子一樣寬的押壽司,整整50公分,幾乎全台最長,扎實醋飯吃得到空氣感,鮪魚肉泥口感滑順,海膽甘甜,一條可以切成16塊。從日本買回來的模子,鋪上滿滿醋飯,蓋上蓋子,靠巧勁壓扎實。業者陳珽華說:「像捏握壽司一樣,不能太紮實,也不能太鬆散,太鬆散一夾就散掉。」鮪魚肉泥挑去筋膜,一一鋪在押壽司上,切成...

全文檢視 →