幾乎和桌子一樣寬的押壽司，整整50公分，幾乎全台最長，扎實醋飯吃得到空氣感，鮪魚肉泥口感滑順，海膽甘甜，一條可以切成16塊。
從日本買回來的模子，鋪上滿滿醋飯，蓋上蓋子，靠巧勁壓扎實。業者陳珽華說：「像捏握壽司一樣，不能太紮實，也不能太鬆散，太鬆散一夾就散掉。」
鮪魚肉泥挑去筋膜，一一鋪在押壽司上，切成16等份就能脫模。剛脫模的押壽司外型彷彿蛋糕，點綴入口即化的海膽、魚子醬，就能上桌。
陳珽華表示：「如果是懷石料理，就會一小塊一小塊呈盤給賓客吃，如果像居酒就會整個拿出來。」
就連炸牡蠣還也能搭配鮭魚卵，兩種海味在口中散開。廣島牡蠣沾上麵粉、蛋液，就能跳進麵包粉，不能沾太厚，才不會吸油。送入170度熱油，讓牡蠣穿上金黃外衣，傳統只淋上塔塔醬，師傅淋上整湯匙的鮭魚卵，很難想像老闆原本學的是法國料理。
陳珽華提到：「以前學法式料理之前，工作就是在作居酒屋，本身就很了解日本飲食文化，後來去學了之後，最喜歡的還是回歸到日式料理上。」
再品嚐珠寶盒壽司，一次能吃到干貝、鮪魚和鮭魚，愛上日本文化的老闆，把當地吃法搬上台灣餐桌。（民視新聞／林嘉玫、胡希哲 台北報導）
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