在2/27的大台北趴趴走單元當中，要帶您來看在新豐街上的一家日式料理，強調延選食材，口味道地，分量實在，深受饕客好評。
新鮮食材一覽無遺，加上所有醬料、調味，全由師傅一手打造，這家才剛開幕的日式料理，就獲得不少顧客好評。
「這裡每一道料理都滿道地的，而且食材很新鮮，清酒很好喝，整體給人的感覺好好。」「我很喜歡這裡的氣氛，還有這裡的食物，不管是手捲、生魚片都好好吃。」顧客說。
壽司、手捲，做法都很講究，在台北當學徒13年，如今擁有一身好功夫的年輕老闆廖千霆，料理起來什麼都好講究。凌晨12點，就起床準備出門採購食材，每天都非常辛苦，雖然才25歲，但一做起料理，神態、手法就像是老師傅。
切生魚片，一定要會閃筋，炸物的部分一定要用清油，還有醬料調配，一定要能提出炸物的甜味。「這些醬料都是師傅自己煮的，最後再加點白蘿蔔泥，讓整個詐物吃起來備感清爽，口齒留香。」業者廖潤祥說。
而在壽喜燒的部分，師傅廖千霆強調絕對不要加醬油，用蔬果熬出來的高湯，加點糖提味，才能讓饕客吃的健康又吃到食物的原味。
「壽喜燒好好吃，甜甜的，但是不會膩，很能吃到壽喜燒的風味。」顧客說。
還有這味道超好的味噌湯品，選用的是上好的白味噌；烤魚一定要不要烤焦，秘訣在於魚鰭的部分要塗上鹽巴。
還有這茶壺湯，湯頭清甜，食材也很新鮮，料很豐富，加點檸檬提味，備受好評。
生魚片握壽司，是人氣首選，入口即化是消費者的一致答案。「天哪~~入口即化耶~~這蝶魚握壽司也太好吃了吧！」顧客說。
兩兄弟年紀輕就很早立志餐飲業，如今在家人的支持下，開了這家日式料理店，有機會一展身手，把這十多年所學到的好功夫，獻給所有的消費者。
《酒居日式料理》
地址:基隆市中正區新豐街239號
電話:2469-1937
(蔡曉君 採訪報導)
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出處：http://www.klcatv.com.tw/content.php?fid=227&fun=shownews&nid=47234
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