家常菜食譜笑話謎語@一同享用口感柔滑細緻、甜度較低且充滿乳香的《生起司蛋糕》

東販小食堂:生起司蛋糕

一同享用口感柔滑細緻 甜度較低且充滿乳香的《生起司蛋糕》

今天下午就讓我們一同享用 
口感柔滑細緻、甜度較低且充滿乳香的「生起司蛋糕」 
出自《職人手感起司甜點:一個琺瑯盤×簡單步驟×冷熱都好吃!》 
http://www.books.com.tw/products/0010785285

 

食材

牛奶  100g

細砂糖  55g

蛋黃  2顆份

吉利丁片  1.5片(4.5g)

奶油乳酪  150g

檸檬汁  1小匙

鮮奶油  90g

基本的海綿蛋糕片  1片

最後加工-鮮奶油  60g

最後加工-細砂糖  5g

最後加工-扇形檸檬薄片  適量

最後加工-薄荷葉  適量

 

事前準備

❖ 將吉利丁片放入大量冷水中泡軟後取出,瀝乾水分備用。

❖ 將海綿蛋糕片有烤色的那面切除薄薄一層,鋪入淺盤中備用。

作法

1. 在鍋中加入牛奶和一半分量的細砂糖,加熱至快要沸騰的狀態。一同享用口感柔滑細緻 甜度較低且充滿乳香的《生起司蛋糕》

 

2. 將1剩下的細砂糖加入蛋黃中,用打蛋器混拌。

 

一同享用口感柔滑細緻 甜度較低且充滿乳香的《生起司蛋糕》

 

  1. 將一半的1 加入2中,攪散融合後再倒回1的鍋中。

 

 

 

 

 

一同享用口感柔滑細緻 甜度較低且充滿乳香的《生起司蛋糕》

 

  1. 開小火加熱至產生黏稠感為止,一邊用橡皮刮刀混拌一邊加熱。

 

 

 

 

 

一同享用口感柔滑細緻 甜度較低且充滿乳香的《生起司蛋糕》

 

  1. 將泡開的吉利丁片融入後,過濾進調理盆中,同時在調理盆外墊著一盆冰水冷卻。

 

 

 

 

 

 

 

 

一同享用口感柔滑細緻 甜度較低且充滿乳香的《生起司蛋糕》

 

  1. 用打蛋器將奶油乳酪攪散,將5分成數次、每次加入少許,邊攪拌不要讓起司糊結塊,再加入檸檬汁。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

一同享用口感柔滑細緻 甜度較低且充滿乳香的《生起司蛋糕》

 

7. 將鮮奶油打至8 分發,分成2 ∼ 3 次加入6中攪拌,倒進淺盤中,冷藏至凝固。

一同享用口感柔滑細緻 甜度較低且充滿乳香的《生起司蛋糕》

  1. 〈最後加工〉在鮮奶油中加入細砂糖打發,擠在7上,放上檸檬片與薄荷葉裝飾。

MEMO

▪在作法4中,請邊攪拌邊留意不要讓蛋奶糊變成蛋花。

▪在作法6中,如果產生結塊可以用濾篩過濾。

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