豆漿吐司
富含蛋白質的低脂健康麵包
特色
吐司是麵包中的經典類別，其鬆軟有Q勁。在此食譜中，用富含蛋白質的豆漿替代清水，採用低油少糖的配方，成品豆香濃郁、健康低脂又好吃。
材料
麵包粉 250 克︱豆漿 180 ㏄︱ 玉米油 20 ㏄
調味料
乾酵母 3 克︱細砂糖 25 克︱ 鹽 3 克
TIPS
1 玉米油可以用奶油替換，奶油更具有香甜的味道。
2 麵包粉在超市、網路商店都能購買，也可以使用高筋麵粉。
作法
1 將麵包粉、乾酵母、細砂糖、豆 漿放入麵包機中，中速攪拌成光 滑的麵團，加入鹽、玉米油，繼 續高速、中速切換，攪拌至用手 輕扯麵團，能形成薄膜狀態。
2 將麵團放入盆中，包上保鮮膜， 室溫下發酵 90 分鐘至麵團脹大 至 2 倍大小。
3 初次發酵好的麵團揉搓排氣後， 均勻分成 4 份，滾成圓球狀， 蓋上保鮮膜，鬆弛 15 分鐘。
4 鬆弛好的麵團用手壓扁，用擀 麵棍從中間往兩邊擀成橢圓形 狀，從上往下捲起來，放入吐 司模中，蓋上保鮮膜，最後發 酵 30 分鐘，麵團會脹大到吐司 模的七分滿。
5 烤箱預熱至 180℃，將吐司模放 在烤盤上，擺放在烤箱的下層， 上下火 180℃烘烤 30 分鐘。
6 烤好的吐司立即取出並倒扣在 涼架上，脫模，自然放涼即可。
本文摘自海濱圖書《花樣主食：從最平凡的一鍋飯，到中西合璧的各式麵點，輕鬆上桌！》
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