牛筋湯
【材料】2 人份 使用壓力鍋
- 牛筋．150g
- 洋蔥．1/2顆（100g）
- 酒．100ml
- 高湯．400ml
- 醬油．1 大匙
Ⓐ
- 芝麻油．1 大匙
- 生薑（切成碎末）．1 片
- 大蒜（切成碎末）．1 瓣
【作法】
1 將牛筋切成一口大小後撒上鹽（適量）。將洋蔥切成薄片。
2 把Ⓐ倒入壓力鍋後開中火煮，飄出香味後加入牛筋，直到煎出焦痕為止。倒酒進去煮至沸騰，再加入高湯煮開，並撈掉湯渣。
3 加入洋蔥後蓋上壓力鍋蓋加壓20分鐘。靜置到冷卻為止。打開鍋蓋後再開中火，並舀掉浮起的湯渣和油脂。
4 加入醬油並用鹽（適量）調味，再撒上黑胡椒（適量）。
※牛肉有非常強大的滋養補身效果。
由於牛筋已經充分熬煮過，飮用這道湯可以攝取到大量具有滋潤效果的膠原蛋白。為了方便疲憊的身體消化，請煮到爛熟。
本文摘錄於高寶書版《藥膳師的生命力餐桌：84道四季料理，告別假性健康，提升自癒力，養成不生病體質》
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