美食記者吃遍世界好料，寫得人如同身歷其境、口水直流，但拿筆的手抄起擀麵棍，還一樣威嗎？擔任多年記者的施穎瑩投筆從烘焙，由自家廚房開始，創立「海倫鮮土司」，每天少少的供應土司、貝果、肉桂卷、早午餐，若沒預訂，可能空手而歸。
「當時在花蓮採訪一間民宿，老闆娘早餐端出熱騰騰的土司，用麵包機做的，我覺得很好吃，而且好像不難嘛！」香港長大、來台工作多年的施穎瑩談起讓她踏上烘焙不歸路的機緣，麵包香激起了她開始自學的念頭，沒想到，她第一堂烘焙課，就是最難的自養天然酵母。
養酵母也像養小孩，連出國出差也掛心，「養酵母是很看季節的，春天的溫度最適合養，大約室溫20出頭，太熱會死掉、太冷要發很久。」施穎瑩說。
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