西方有伏特加,威士忌,東方有白乾,高粱酒,不分東洋西洋,用糧食釀出的蒸餾酒,是在地風土的最高結晶,我在秋收時節踏上,芋燒酎,的本家鹿兒島縣,看看薩摩的後裔如何用地瓜釀出他們的靈魂之水,日文的,芋,可以指各種薯類,舊稱,薩摩,的鹿兒島縣自古盛產地瓜,地瓜的日文,寫成漢字就是,薩摩芋,地瓜是糧食,吃不完更可以拿來釀酒,16世紀蒸餾技術自暹羅傳入日本,鹿兒島人把加了地瓜的酒醪拿來蒸餾,芋燒酎自此成了地瓜......
單一麥芽威士忌風潮已在台興起近20年,行銷術語也越發高深莫測,反而形成門檻,阻礙了初哥愛好者的進入,有道是回歸初心,溫故知新,回到最原始享受威士忌美妙的那一刻,哪些基礎是重要不可妥協,卻又可以升級一些呢,精選杯具,好的杯子帶你上天堂,不好的杯子讓威士忌站衛兵,不想喝的意思,所謂杯子的好壞,是從材質,形狀,用法,感官傳遞等各方面的綜合表現,因此看時機因應調整,並讓威士忌展現最佳表現,就是一只好杯,但......
在宜蘭新開張的,礁溪寒沐酒店,大廳酒吧,Mu,Bar,也很懂得彰顯在地特色,找來台灣最會得獎的威士忌,金車噶瑪蘭,合作,不但有限定款威士忌調酒,最完整噶瑪蘭威士忌,連珍稀酒款也能單杯品飲,造福本土威士忌同好,樂得酒迷醺醺然,礁溪寒沐酒店,今年11月開張迎賓,除了寒舍集團明星菜色齊聚的自助餐廳,Mu,Table,隱身在大廳一端的,Mu,Bar,亦是一大亮點,寒沐懂得融會在地所長,酒吧不但擁有最完整噶......
時序雖已過了立冬,然而調酒的節氣和旅人雀躍的心情一般,還捨不得離開盛夏,我來到礁溪,Mu,Bar,一杯藍,黃漸層的,山川之旅,調酒,讓人想念起夏日的豔陽,這天我接著品嘗另外兩杯以本土威士忌,金車噶瑪蘭,為基酒推出的現定調酒,首先是原型來自,邁泰,的,山川之旅,基底由蘭姆酒改成威士忌,Kevin選用,波本桶單一麥芽威士忌,山川首席單一麥芽威士忌,調和出酒體厚度,且帶有些微熱帶水果,莓類香氣,加入鳳梨......
沒有千嬌百媚的花朵在甜點上撐場,只想取出花卉香氣來做巧克力,這憑的全是料理人捕捉氣味的本事,Le,Ruban,Chocolat,可可法朋,主廚李依錫為了製作,台灣花香巧克力,特地跑到花蓮赤柯山找台灣原生種菊花,又赴宜蘭觀察有機野薑花的生長環境,請茶農幫他將苿莉花和金萱茶經三燻三蒸的程序,讓茶香與花香融為一體,在推出,台灣花香巧克力,系列之前,李依錫已經以,台灣六味,驚艷國外,當時他以香菜加杏仁堅果......
米酒幫,如野火般在蘭陽平原蔓延,宜蘭是台灣米酒的原鄉,近年來,小農接二連三起義推出自家米酒,講究友善耕作,純米釀製,從好米到好酒,舌尖迴盪職人的酣暖心意,米酒,是台灣最普及的酒飲,提起米酒文化,宜蘭是引領風騷的老大哥,宜蘭酒廠的前身是台灣總督府專賣局宜蘭支局,米酒釀造技術升級與新品開發,大多在宜蘭酒廠,宜蘭酒廠推廣組長李銘灶指出,挑中宜蘭,可能因為水質好,這一點和頻頻在國際拿下大獎的噶瑪蘭威士忌,......
又到歲末年終,一個回顧過去一年,展望未來的時刻,今年國內酒市普遍低迷,威士忌進口量更出現衰退現象,酒客消費者們出現怎樣的變化呢,各品牌想度過寒冬,找到自己的藍海,豈能不溫故知新,精釀啤酒,停滯盤整前二年精釀啤酒吵得沸沸揚揚,但今年則顯得低迷蕭條,即便不少自釀投入者,在地精釀品牌出現,但整體市場仍占不到國內整體啤酒市場的3,換句話說,精釀啤酒市場的餅並沒在做大,各個小品牌只是在靠新鮮感與話題性,搶別......
整體來說2017的酒界是辛苦的,壞消息顯然比好消息多,然而努力的人卻沒有悲觀的權利,低迷景氣中仍要布局奮戰,來年才有殺出重圍的契機,溫故知新,借鏡歷史才是有腦的專業人士,才能替自家酒品做出最佳規劃,贏得消費者複雜的那顆心,酒展眾多,分眾成形如果你是熱衷參與酒展的人,就會發現台灣一年到頭的酒展真多,從世貿三館到南港展覽館,甚至到高雄85大樓,若連香港,上海一起算進去,就更不得了,身為廠商,每展必與勞......
2000年,威士忌達人林一峰在台北大安區巷弄裡蓋了間,威士忌博物館,400支酒藏令人為之驚豔,今年秋末,他不僅把博物館搬進信義區百貨裡,更在牆上陳列超過2,000支威士忌,就算你不喝酒,也能來這點盤炒泡麵,感受,威士忌羅浮宮,的懾人氣勢,說到台灣和威士忌最交心的人,不得不提到林一峰,不到40歲就獲頒蘇格蘭威士忌產業最高榮譽,蘇格蘭雙耳小酒杯執持者協會終身會員,我2008年獲獎,和我同時間領獎的人都......
來到藏身台北新光三越A9館,有2,000支威士忌酒藏的,小後苑,一定會被3面酒牆的強大氣場震慑住,不喝酒,不懂酒的人可能會退避三舍,但其實威士忌沒這麼可怕,也沒這麼遙不可及,懼怕純飲的剛烈嗆喉,調酒師能把它變成連少女都會愛上的香檳氣泡飲,搭盤炒泡麵,威士忌也能像啤酒般平易近人,豪華升級的,小後苑,不只空間,酒藏以倍數成長,還打造一個專業的廚藝團隊,百貨商圈什麼客層都有,要讓威士忌走入人群,不能只有......
品一杯威士忌,聽一首愛曲,生活就該是這樣,威士忌,音樂,生活,無限可能,你試過挑一支喜歡的威士忌,播一首熱愛的歌曲,不論是爵士,搖滾或古典音樂,盡情享受生活嗎,若沒試過,那這8場講座千萬不可錯過,古典微醺,古典音樂,麥卡倫Classic,Cut鋼琴醉浪漫,蕭邦,李斯特,拉赫曼尼諾夫等人算是超技鋼琴的大前輩,他們能寫,能彈,能改編,幾個世紀來他們的快速運指,複雜樂譜,高超樂念讓樂迷們嘆為觀止,餘音繞......
蘇格蘭斯佩河渡口處一片翠綠盎然的廣闊草原,潺潺的流水聲環繞於耳邊,腳步依循著碎石子步道前進,眼前,是一棟充滿歷史韻味的歐式鄉村建築,這裡是伊斯特,艾爾奇莊園,Easter,Elchies,House,是舊日的趕牛高地,今日的釣魚聖地,蘇格蘭斯佩河畔的絕美之地,也是麥卡倫的精神莊園,酒廠的發源地,伊斯特,艾爾奇莊園的歷史可追溯至西元1700年,由約翰,格蘭特上尉,John,Grant,建造,1824......
為什麼大麥需要發芽呢,那是因為大麥雖然含有豐富的澱粉,卻不含糖分,然而糖是酒精發酵過程中所需的重要成分之一,因此,必須設法讓大麥的澱粉轉化為糖,也就是,發芽,這個步驟的最終目的,一粒大麥就好比一小包澱粉,發芽這個步驟簡單來說,就是把大麥泡在水裡,告訴它現在生長期開始了,讓它在陰涼潮濕的環境下發芽,這時酶會被觸發,把澱粉轉為蒸餾時所需的糖,在釀酒過程中,酒廠首先會將經過挑選,清潔過的麥粒浸泡在水中,......
位於蘇格蘭中部伯斯郡的艾柏迪,Aberfeldy,是一個擁有草原,山丘,小河,樺樹,以及可愛小動物的靜謐城鎮,彷彿童話故事的背景一般,充滿著蓬勃的生命力與祥和的人文風景,想像你正躺在皮提里河畔的青青草地上,呼吸著大自然的芬多精,不遠處可以看到在太陽下閃耀著金黃光芒的麥田,紅松鼠的身影在樺樹上一閃而過,調皮地與你玩起了一場捉迷藏,彷彿在對你訴說著,你好,陌生人,這裡是蘇格蘭的世外桃源,準備好放下城市......
走進咖啡店,點一杯現煮的研磨咖啡,不難注意到店員使用磨豆機將咖啡豆磨成粉的過程,然而,你知道一瓶麥芽威士忌,Malt,Whisky,的背後,也需要將麥芽磨碎嗎,且過程比研磨咖啡更加繁複呢,繼上一篇,酒,為什麼,大麥為何要發芽才能釀威士忌,後,繼續要帶大家探索麥芽威士忌釀造的奧祕,究竟發芽,烘乾後的大麥是怎麼被磨成粉的呢,在英文中,磨麥這個過程被稱為milling,發芽後的大麥觸發了酶,將澱粉轉化為......
