美食之旅mp3 cut繁體中文版@Mellow Café Jr. 輕食無毒少負擔


Mellow Café Jr. 輕食無毒少負擔
■ Mellow Café Jr.牆上的彩繪仍在進行,每次來都有新變化。

 板橋江子翠站附近的巷弄間,有間隱身在住宅間卻透露出溫馨感的小店。舒適溫暖的色調、大大的玻璃窗,在午后斜灑進微微的日光,店裡播放著輕鬆悠閒的鄉村音樂,「這就是我們想要帶給大家一種容易接近、可以盡情放鬆的氛圍。」Mellow Café Jr.店長Melody這麼說著。(原文出處)

Mellow Café Jr. 輕食無毒少負擔
■ 輕食加冰滴咖啡,早午餐套餐價$200。

 承接著在板橋開了六年、以專業咖啡路線打出名聲的Mellow Café一店招牌,二店Mellow Café Jr.走輕食路線,除了帶來不少女性客群及大學生,意外也吸引了住在附近的SOHO族及媽媽們,與當地居民有了良好的互動。Melody笑說:「有些熟客因為天天報到,還問我們何時才要辦VIP集點的活動呢!」Mellow Café Jr.希望提供一個餐點品質好、也不須舟車勞頓就可到達的舒適空間,讓顧客無論從交通時間、環境到餐點,都能真正享受全方位的放鬆。

喚醒原始味覺

 「老闆Sam會開二店,主要是想推廣『無毒飲食』,現在的外食為了省錢或省時,有太多不必要的添加物,為了要用食材的本質,喚醒每個人原有的味覺,我們在用料和製作上都很實在。他認為如果不能做到這些堅持,還不如不要開店算了。」店員Wish指著桌上的義式香草拌菜,說明光仔細清洗及切碎食材就需要3個小時,所有的生菜沙拉也需要一片片洗後擦乾。為了維持新鮮度,店內食材都採少量進貨,只要存放後狀況或外觀有些不佳也立即丟棄,絕對要用最好的品質提供給顧客。

Mellow Café Jr. 輕食無毒少負擔
■ 粉紅檸檬水($150)以洛神、玫瑰果現沖,口味酸甜。

 雖走較年輕化的輕食風格,Wish說老闆在咖啡的要求上卻毫不馬虎。除了特地烘焙出較適合二店、口感較具甜味的咖啡豆外,更用標準化的規格及手法,確定每個人煮出來的咖啡口味相同,讓顧客每個來都能喝到同品質的咖啡。在單品手沖咖啡部分,也堅持不加奶精和糖,讓顧客能嘗到咖啡原味。「因為怕買來的可能有添加物,老闆連焦糖、果醬都自己做呢!」Wish拿了一些焦糖給我試吃,偏淺咖啡的色調,香甜濃稠,吃起來竟奇妙地有著太妃糖的口感。

Mellow Café Jr. 輕食無毒少負擔
■ 店員服務親切,與附近居民建立良好關係。

 「當你把自己一份這麼用心的餐點送到客人手上,或許他不一定馬上了解,但只要能把無毒飲食的堅持推廣出去,再辛苦也值得。」Wish說,面對面的顧客互動比寫意見表直接多了,不論其回饋意見是正面或負面,都是一股希望Mellow Café Jr.更進步的動力。Melody則補充,將來除了希望能多展出一些藝文作品,也想推廣騎New Bike(新北市公共自行車)到Mellow Café Jr.吃無毒飲食的生活概念,讓大家從內到外,都能一起健康。

◎推薦餐點◎

Mellow Café Jr. 輕食無毒少負擔
↑ 手工三明治(義式臘腸口味) $180
 Mellow Café Jr.的手工三明治會將義式臘腸(Salami)放在麵包上,加入一些油醋醬和黑胡椒、調和肉的油脂味,蓋上瑞士起司進烤箱烘烤,之後再放上3種生菜及新鮮番茄切片,不再另做調味。麵包則使用無添加人工香精的軟法麵包,為了維持外脆內軟的口感,會先在麵包噴上過濾的蒸餾水再烤,麵包頭尾偏硬或較乾的部分都會切除,以最簡單的麵包烘托出食物原味,從每個小細節掌控餐點品質。

Mellow Café Jr. 輕食無毒少負擔
↑ Crostini(燻牛肉口味) $120
 Crostini在義大利文中是「小烤土司」,指的是「小片烤麵包,上面再疊料」的餐點形式。Mellow Café Jr.使用含有洋蔥、綠節瓜、紅黃椒及自己種的香草為材料,拌入橄欖油、現榨檸檬汁、鹽及糖,簡單的調味後的「義式香草拌菜」,為這道餐點的特色,不使用過多香精及調味去蓋掉天然食材的味道。燻牛肉下則放上瑞士起司,最上面點上法國進口的無鹽奶油,奶香味搭上拌菜的微酸口感,十分清爽。

Mellow Café Jr. 輕食無毒少負擔
↑ 德式香腸麵包餐 $120
 經過燻製的德國香腸,水煮後再跟麵包一起烤,使略有嚼勁的外皮能包住腸衣內的肉汁,味道鹹淡適中,不會容易膩;炒蛋則是以牛奶及帕馬森起司(Parmason Cheese)烹煮,因起司帶鹹,並不另加調味料,只在蛋汁拌煮到略稠軟嫩起鍋後,再多灑上一些起司,增加香氣及起司半融的視覺效果。沙拉則用義大利油醋及冷萃的橄欖油為醬汁,搭上新鮮處理的蔬菜,是Mellow Café Jr.最受男性顧客歡迎的餐點。



Mellow Café Jr. 輕食無毒少負擔
 
曾經拜訪過一店的小編,對於二店截然不同的柔和風格,實在是大開眼界,也沒想到這麼用心和講究的餐點,價格上卻是如此合理的價位。Mellow Café Jr.晚上也有輕食搭配啤酒的套餐,溫馨小酒館的氛圍,好適合跟朋友小酌一下哦!


文.圖:張吟綺(Ingrid)
 
 

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