美食之旅高雄市三溫暖@12公斤鮮蝦熬湯底 濃厚蝦湯麵滿口海味

12公斤鮮蝦熬湯底 濃厚蝦湯麵滿口海味

幾乎和生蠔一樣大的鮮蚵,大口咬下,大海滋味湧上舌尖,還有大量鮮蝦的濃厚蝦湯麵,鮮蝦甲殼素讓高湯染上豔麗紅色,麵條吸飽鮮味,留下滿口甘甜。

濃郁鮮味來自這一大鍋的蝦子,重量高達12公斤,不過蝦子品種是祕方不能說,當季鮮蝦混著柴魚、小魚乾,讓多種鮮味融合慢煮2小時。

12公斤鮮蝦熬湯底 濃厚蝦湯麵滿口海味

店長游智傑說,「海鮮湯頭並不需要熬煮太久,因為熬煮了太久,它的鮮味會跑掉。」

光蝦湯還不夠,淋上鹽味醬油,自家製的蝦油搭配滑順的細麵,吃來蝦味濃厚。另外還有濃厚蝦沾麵,用的是有咬勁的粗麵。

12公斤鮮蝦熬湯底 濃厚蝦湯麵滿口海味

混合全麥粉的粗麵,彷彿洗三溫暖,一煮熟立刻送進冷水輕輕搓揉增加Q度,為了麵條沾附醬汁,師傅在蝦湯裡融入豬骨湯增加濃度才能上桌。牡蠣湯麵也不馬虎,師傅堅持要用滿滿一鍋的老蚵熬湯。

12公斤鮮蝦熬湯底 濃厚蝦湯麵滿口海味店長游智傑表示,「東石港的老蚵,時間是超過兩年的老蚵,整個的大小非常大,鮮味很高甜度也是非常棒。」

不同於傳統的豚骨、雞骨拉麵,用在地海鮮,研發10多種的海味拉麵,每一口都吃進大海滋味。

(民視新聞/林嘉玫、胡希哲 台北報導)

«  

  »

#美食之旅  #民視新聞 魯夫回應  #全麥粉 全麥麵粉  #三溫暖 高雄市  #台中 休息 2小時  #花蓮 煙波 三溫暖  #香港美食之旅  #台南美食之旅  #高雄市三溫暖  #三溫暖高雄  #日本美食之旅  #高雄市三溫暖做黑的  #高雄男子三溫暖

相關推薦

賽德克之戀山莊位於桃園復興鄉,走進山莊映入眼簾是一整排茅草屋,座在涼亭裡,一旁的椰子樹、天堂鳥、芭焦等熱帶植物充滿著濃濃南洋風情。取名「賽德克之戀」是因國片「賽德克芭萊」其中一個拍攝場景位於鄰近復興鄉山谷中,是劇組人員選擇居住的處所。 會發現「賽德克之戀」是因為之前去最近超級火紅的小烏來瀑布風景區...

全文檢視 →

前篇文章是介紹整個比賽的搶標,滑龍舟的情境照片, 而這篇文章則是為了專門為了女性所特別精選出來的專題,其實就是把裡面的身手矯健的猛男的肌肉線條拍攝出來給大家欣賞~因為每位參賽選手都是非常的賣力划槳,將之前所訓練培養出來的默契,整齊劃一的落槳動作,讓龍舟在水面上飛快的往前衝,完全將龍舟賽的「力與美」...

全文檢視 →

「蓮座山觀音寺」座落於大溪老街南方的大漢溪畔,有一座青翠獨立的小山峰,形如出水蓮花,故稱為「蓮座山」, 清嘉慶二年(公元一七九七年),地方士紳以其風景奇特,乃建一寺廟於此山巔,供奉觀世音菩薩,雖寺名稱為「觀音寺」,但一般居民仍稱「蓮座山」或「觀音亭」,屬於桃園縣第三級古蹟。 另外這間廟宇是桃園、新...

全文檢視 →

大概是在六月中的時候,突然在信箱收到 聯華食品 的邀約,一開始看到是卡迪那,沒有很愛充氮氣包裝的那種零食的我一開始並沒有特別大的興趣,但是看了試吃品~發現不是現在那種起司片什麼的,而是算屬於比較傳統零嘴的香芋脆片和甘藷脆片~讓愛吃地瓜片有我馬上就起了很大的興趣~家人也很愛這類的餅...

全文檢視 →