夏天的午後，簡單的美式炸雞配上一杯冰爽的可樂，可讓酷暑瞬間降低幾度；用中式的燜煮方式做出美味的蒜香雞，配上一杯香濃的茶水，同樣能讓夏天不開胃的你食欲大增。
美式炸雞
食材：雞腿10個、小麥粉、色拉油、料酒、炸雞粉、胡椒粉。
做法：
1.將雞翅中洗好放入大碗中，放入料酒胡椒粉拌勻，再放入炸雞粉和一點點水拌和均勻，讓雞翅裹上一層糊；
2.將麵粉放在案板上，將裹好糊的雞翅放在麵粉裏滾滿幹麵粉，裹麵粉的時候要輕輕按壓雞翅，讓麵粉裹得更牢固一些；
3.將鍋中放油燒至6成熱(雞翅放入油密集的泡泡)，將雞翅上多餘的浮粉抖掉，然後放入油鍋中小火炸3分鐘左右至外表金黃成脆殼即可(可以將筷子扎入翅中，沒有血水冒出就是熟了)。
tips：
如果沒有炸雞粉，可以不放，用幹澱粉替代，但是要加點鹽，喜歡吃辣的還可以放些辣椒粉。
美味花雕雞
食材：三黃雞、食鹽、花雕酒、姜、小蔥、芝麻油、高湯、香菜。
做法：
1.將雞洗凈之後用適量的鹽進行腌制，大約30分鐘左右即可。
2.選擇適當的薑，其中一部分切片，大約5片即可，再選擇適當的分量切成薑末。
3.在鍋底均勻地鋪上薑片，同時放上腌制好的雞；淋上適當的花雕酒(約2-3勺足夠)。
4.蓋上鍋蓋，用小火燜煮15分鐘(燜至筷子可以輕鬆扎穿雞肉的程度)。
5.拿一隻乾淨的鍋，在鍋內加入適當的芝麻油，同時倒入蔥花和姜末炒香(如果喜好重口味，可以適當的加入少許的鹽)。
6.加入少許高湯煮開，再將蔥姜末淋在燜熟的雞肉上即可。
tips：
1.烹飪的時間根據雞的大小掌握，凈重700克左右的雞大約烹制15分鐘即可，以筷子可以輕鬆扎穿雞肉為準。
2.如此烹飪的雞需要肉質細嫩的品種，如三黃雞、童子雞等，否則不易煮熟爛。
3.如果使用的鍋具沒有不粘涂層，可先在鍋內涂一層油，底部儘量墊滿薑片，也可防止粘鍋。
4.烹飪時不宜使用大火，否則易使底部焦糊。
5.花雕酒可適當多用一些，酒氣會完全揮發，不必擔心會有酒味。
6.炒香蔥薑末時，如果有現成的高湯可添加一些鮮味，沒有也無妨
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