進入本文之前，先來一題關於牛肉知識的快問快答。請問～「到火鍋店用餐時，店家送上冷凍薄切肉片，此時應該要趁肉片立體捲曲時趕快挾入湯鍋？還是要等到肉片稍軟、快要滲血水時再汆燙肉片呢？」（抓頭）
「湯瑪仕肉舖」品牌長曾曼妮出面解答：「吃火鍋品肉要像品酒般，要把冷凍的肉片稍微放置一下，等到肉片上的霜消失，即將要滲出一些血水時再下鍋涮燙，這樣煮出來的肉片最好吃、風味最佳！」噢噢，原來如此。（推眼鏡）
有如「肉的選物店」的「湯瑪仕肉舖」（羅斯福店），老店改裝重新開幕，首次規劃料理空間，並出版《專業肉舖的牛肉料理教本》 新書，以肉品專家之姿介紹各個牛肉部位的風味及料理方法，民眾現在可以到肉舖挑選喜歡的牛肉部位，回家翻到食譜篇跟著烹飪，駕馭牛肉零失誤。
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