圖說:台灣啤酒今夏推出風味獨具的「小麥啤酒Weissbier」。（photo/sense）
欣傳媒 | 欣美食／謝政蒼
炎夏高溫裡，人的天性使然，味覺會自然而然地渴求一種冰涼感，這時除了吃冰淇淋之外，現在也有為數不少、懂得品味生活的人，開始追求啤酒的暢快淋漓。正因如此，夏天幾乎成了啤酒的季節，全球都在瘋狂追求大口大口暢飲啤酒的沁涼快感，因為喉嚨、脾胃的乾燥感不僅可立即獲得舒緩，感官還可享受啤酒因原料、製程不同而產生的美妙變化，可清新，可濃郁，重果香，重麥香……，宛如品味葡萄酒或威士忌一般，卻在輕鬆氛圍下，自然品出啤酒蘊藏的一方風土。
台灣啤酒今夏推出風味獨具的「小麥啤酒Weissbier」。源自德國的小麥啤酒，又名「白啤酒」，十八世紀以前為專屬於宮廷貴族的神祕飲品，現在你我垂手可得。啤酒在德國人日常生活中，是基本飲品，也是入餐或佐餐的重要一份子。當痛快吃著外皮酥脆的德國豬腳、香腸或家常牛肉等料理時，配上一杯冰涼啤酒，解放食慾、胃口大開，而且德國人要求啤酒一定要有大量泡沫，如同小麥啤酒Weissbier有著綿密泡沫一般，完美呈現啤酒風味，喝起來大呼過癮，而酒液裡富含營養的酵母也可以暢快入喉。
當然除了德式料理，啤酒可謂是各式餐點百搭款。中式熱炒配啤酒不用說，零食炸物也適合，細緻泡沫可以緩和油炸料理或起司引起的油膩感，還可以減輕辣味刺激，因此夏天的餐桌上，怎能少了它。此外，因小麥啤酒帶有質樸的麥芽香氣，搭配麵包、優格或是沙拉等早午餐時，誰也搶不走彼此風味，口感又融合。而在台灣頗為流行的日式料理也能與小麥啤酒共鳴，尤其清蒸或各式生鮮貝類，不妨試試喝一口小麥啤酒再品嘗，海鮮的鮮甜感可是會大大提升。
搭餐之餘，小麥啤酒要如何品飲才內行呢？不複雜，首先將啤酒立放冷藏，要喝時將酒瓶以畫圓方式搖勻，藉此將立放而沉澱於瓶底的酵母與酒液均勻混合。倒啤酒時，將酒杯斜放沿著杯緣緩慢倒入，才可以倒出一杯上層有著豐厚泡沫，下層令人光看就沁涼消暑的金黃酒液。
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