圖說:愛情誓言NT150，由伯爵茶、新鮮蘋果與法國巧克力層層堆疊，口感豐富。（Photo／胡士恩）
欣傳媒 | 欣美食／胡士恩
對於一般人而言，巧克力的味道其實並不陌生，也是普遍受歡迎的口味，但對喜歡研發的甜點師傅李依錫而言，巧克力的創作一點也不簡單，甚至更具挑戰性。繼Le Ruban法朋烘焙甜點坊後，李師傅於七月底新開了專賣巧克力的甜點店「Le Ruban Chocolat 可可法朋」，在他的巧手下，來自十二個產地、六座莊園的可可豆，與多種風味的台灣食材結合，讓人感覺輕盈活潑又不失優雅，平凡卻又帶有一點奢華的享受。
以甜點師傅的角色經營、管理和研發，這是李依錫對甜點店的堅持，不論食材的挑選、甜點製程，或是按照季節時令推出新口味，都來自於他對甜點的熱愛，以及高標準的自我要求，「甜點本來就吃不多，所以更要吃得好」，李師傅是這麼認為的。
從可可法朋推出的「台灣六味禮盒」更可一探李師傅對巧克力的講究與巧思。「六味」分別是嫣紅、醍醐、紫辛、綠蕊、紅水以及白玉。「嫣紅」選用南投的有機玫瑰與新鮮覆盆子果泥，微微的果酸與巧克力十分契合，店裡所使用的果醬，李師傅堅持從新鮮水果開始製作，絕不使用半成品；「醍醐」則是從近百款品牌中，挑選出專門外銷義大利的醬油品牌，把醬油的「鹹」與巧克力完美調和。好奇問到挑選醬油的原則是什麼？李師傅說：「豆香以及回甘的尾韻是決定關鍵，這款醬油的鹹味特別明顯，但它的鹹卻可以和巧克力平衡，兩種味道的尾韻能夠溫潤地結合」；「紫辛」的老薑與黑糖是常見的組合，但以它們作為基底製成的巧克力則十分少見。微辣薑味來自表面白色條狀的糖漬薑，明顯卻不突兀，後漸漸與巧克力融合，讓人意外的溫和順口。
「綠蕊」以香菜和杏仁碎粒入巧克力，也是「六味」中最讓人難以想像、但嘗過後卻多人喜歡的一款。香菜的味道不會過重，杏仁碎粒增加口感，曾有不敢吃香菜的客人，試過之後讚不絕口。「紅水」則是以紅水烏龍製成甘納許，飄散淡淡茶香，加入桂圓點綴，口感十分討喜；「白玉」是將炒香的芝麻製成芝麻糖，再以巧克力包覆之。香氣濃郁的白芝麻融合微甜的牛奶巧克力，味道濃厚卻不膩口，建議放在最後一味品嘗。
無論你是不是巧克力愛好者，來到可可法朋都能感到驚喜，這裡的甜點種類多到讓人眼花撩亂、不知從何選起才好。李師傅認為，甜點店要讓人感覺「豐富而美好」，雖然是巧克力專賣店，可可法朋的商品卻一點也不顯得單調，在他的精湛手藝之下，巧克力時而扮演主角，擔起主打商品的重責大任，時而隱身在五顏六色的蛋糕櫃中，負責串起各種酸甜苦味，創造出每一口都讓人滿足的驚喜滋味。
【延伸閱讀】
Le Ruban Chocolat 可可法朋
地址：台北市仁愛路四段122巷24號
電話：02-27008656
享受五感滿足的美味，請進【欣美食】http://solomo.xinmedia.com/gourmet/
【本文出處，更多精采內容請上《欣傳媒》；《欣傳媒》官方粉絲團。未經授權，請勿轉載！】
#背包客旅遊 #啤酒屋 台北市 #清粥小菜 台北市 #食品材料行 台北市 #大埔鐵板燒 台北市 #海鮮吃到飽 台北市 #素食餐廳 台北市 #港式飲茶 台北市 #川菜餐廳 台北市 #跳蚤市場 台北市 #雨具 專賣店 #布行 台北市 #sol 安全帽 #sol 安全帽官方 #sol 安全帽內襯 #高雄背包客旅店 #高雄背包客旅館 #大埔鐵板燒菜單 #大埔鐵板燒加盟 #海鮮吃到飽 #新竹海鮮吃到飽 #素食餐廳台北市吃到飽 #台北素食餐廳推薦 #日本旅遊背包客 #香港背包客旅館 #台中 背包客旅店 #新竹大埔鐵板燒菜單 #大埔鐵板燒台北民權 #大埔鐵板燒新莊 #大埔鐵板燒汐止
