「卡莎薩之於巴西的普遍性，就像維士比之於台灣勞工弟兄般親切。」調酒師蔡孟芸（Maggie）如是說。這一口跟著黑奴的汗水淚水一起滴落出現的烈酒，是現今巴西嘉年華與日常放鬆的必要，我喝了口冰沁的甘蔗酒後，覺得微醺時自由遐想無限，因為清醒時恐怕會想起「文明史」而感到罪過。
夏日陽光會螯人，我們躲進位在38樓的「馬可波羅酒廊」，在涼爽高樓裡欣賞景觀超讚的台北風情，調酒師蔡孟芸（Maggie）從吧檯上遞來一杯巴西國民調酒「卡琵利亞 」（Caipirnha），我透過碎冰裡喝到的酸香還帶著野氣，Maggie手捲放在杯口的黃檸檬玫瑰花婀娜美豔，現削檸皮正滲著盈鼻鮮香。
卡琵利亞的調製手法直爽不繁複，只以檸檬角、砂糖搗勻，倒入巴西國酒「卡莎薩」（Cachaca）和大把碎冰攪拌，入口酸甜易飲 ，但要小心後勁濃烈。這杯在去年巴西里約奧運會期間大量曝光的卡琵利亞，乍看像是少加了薄荷的Mojito，由於食材和調法簡單，一直是巴西普羅大眾的日常調飲。
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