「我會做很多傳統法式布爾喬亞料理，像是牛肉蔬菜湯、法式紅酒燉雞、紅酒燉牛肉、白醬燉小牛肉，還會做舒芙蕾！」--國際總監Michael Ellis
不只講得一口好菜，米其林指南國際總監Michael Ellis，自己也很愛下廚，更透露料理對他而言是抒壓妙方。
「煮菜有很多重複性的事情要做，像是要切丁、切塊、削食材，對我而言，我可以專注在烹飪這件事上，但同時我可以想其他事，因此對我而言，煮菜真的很療癒。」--國際總監Michael Ellis
而過去他就曾到法國修讀廚藝，立志當名廚師。
「我過去是廚師，初階的廚師，但經過了一段時間，我當時每天工作15個小時，每週六天半、五天半都在工作，我當下就覺得要改變這種生活方式，所以我回到美國完成學業。」--國際總監Michael Ellis
無奈廚師沒熬出頭，工時又長，Michael Ellis選擇回美國完成學業，數十年間先後進入食品包裝業、旅遊業、洋酒業，2007年出任米其林集團市場營銷董事，2011年被委任成為米其林指南的國際總監，雖然廚師沒當成，但終究跟飲食產業結下不解之緣。
「擔任總監期間，最大的難題就是，要常常跟家人分離，因為工作關係得到處出差。」--國際總監Michael Ellis
Michael四海為家，要繼續為這本紅色「美食聖經」把關，更要為全球更多餐飲業，給出更多米其林評價。
（民視新聞／綜合報導）
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